食品中低聚糖的性質,食品中的功能性低聚糖,
低聚糖是由2～10個糖單位構成的。它可溶解於水，普遍存在於自然界。其中以二糖最為常見，如蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖、海藻糖、棉籽糖、低聚果糖、低聚木糖、異麥芽低聚糖、環糊精等。根據組成低聚糖的單糖分子的相同與否分為均低...
低聚糖又名寡糖( oligosaccharide)或少糖類，是一種新型功能性糖源，低聚糖集營養、保健、食療於一體，廣泛套用於食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域。簡介 它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀“未來型”新一代...
N連線寡糖是結合在糖蛋白的天冬醯胺側鏈氨基上的分支寡糖鏈。低聚糖又稱寡糖，低聚糖的獲得大體上可分為以下4種:從天然原料中提取、微波固相合成方法、酸鹼轉化法、酶水解法等。低聚糖集營養、保健、食療於一體，廣泛套用於食品、保健...
甘露寡糖又稱為甘露低聚糖，是從酵母培養細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質，廣泛存在於魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。由於它不僅具有低熱、穩定、安全無毒等良好的理化性質，還具有保護腸道和提高免疫力等作用，國外...
其定義是：“一種不能消化的食物成分，它能選擇性地促進在結腸內一種或幾種細菌生長繁殖的活力”。異麥芽低聚糖屬於非消化性低聚糖類，就是這種前生素之一。它的生理功能可分為直接效應和間接效應。所謂間接效應是指食用異麥芽低聚糖後...
1990年，Fujita得到了β-呋喃果糖苷糖的三個同工酶。經過美國食品工藝師協會，套用現代科學研究反覆測試得出結論，現代酶法工藝酶化蔗糖生產的低聚果糖的分子結構和保健功能，與天然存在於果蔬植物中的低聚果糖完全相同，是全天然的雙歧因子...
棉子低聚糖在食品行業中的套用 棉子低聚糖不僅具有良好的雙歧桿菌增殖等生理功能，還具有耐酸、耐高溫、不吸濕、能量低等優良的理化性質，為其在食品行業中的套用創造了條件。在日本和歐美，利用棉子低聚糖增殖腸道有益菌群的性能，將其作為...
殼寡糖還具有阻礙病原菌生長繁殖的功能，能促進蛋白質合成、細胞活化，從而提高畜禽生產性能。醫藥領域 對人體的免疫調節、抗腫瘤、降血脂、調節血糖、改善肝臟和心肺功能及其他多種生理功能有著重要作用。食品領域 乳品：作為腸道益生菌（...
在食品中的套用 一些功能性低聚糖的糖漿黏度與葡萄糖漿相似，水活度與蔗糖相似，還原力中等，用於食品可降低冰點，提高沸點，改善保濕性，在許多食品生產和家庭烹調中可用來代替蔗糖。在飼料中的套用 功能性低聚糖因其低殘留、無抗藥性、...
由紅藻類石花菜、江蘺等海藻，經鹼，酸等處理後…般供食用或配製培養基等用的瓊脂(介稱“洋菜”)．將瓊脂在弱酸下加熱以進一步水解，可得山瓊脂二糖、四糖、六糖和八糖所組成的瓊脂低聚糖，如加熱時間延長，則可得以瓊脂：二熔為主...
商業化生產的低聚乳果糖產品甜度約為蔗糖的70%。在日本，這種產品已於1991年推向市場。性質 1、甜度 低聚乳果糖的甜度為蔗糖的30%，甜味特性類似於蔗糖，甜味質量是各種低聚糖中最佳的，因此可套用於食品工業中而不必擔心其對產品風味...
目前功能性低聚糖，已在國內各種飲料、食品中作為配料廣泛使用。在保健食品中，我國衛生部批准的改善腸道潤腸通便功能的保健食品中，使用的低聚糖有低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等；免疫調節的保健食品有殼聚糖。……目錄...
母乳低聚糖（HMOs），是母乳中含量第三的固體成分。詞語含義 母乳低聚糖（HMOs）是母乳中含量第三的固體成分，在支持嬰幼兒等人群的特徵腸道菌群建立和免疫等方面發揮重要作用，在嬰幼兒配方等食品中添加HMOs有利於改善嬰幼兒等人群的營養...
《低聚糖質量要求 第2部分：低聚果糖》由TC64（全國食品工業標準化技術委員會）歸口上報，TC64SC5（全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分會）執行，主管部門為國家標準化管理委員會，是2022年07月01日實施的一項中國國家標準。起草單位...
綠色食品低聚糖 《綠色食品低聚糖》是2017年4月1日實施的一項行業標準。備案信息 備案號：73761-2020 備案月報： 2020年第7號(總第243號)
大鯢低聚糖肽保健食品是張家界（中國）金馳大鯢生物科技有限公司的發明專利，申請日期：2010年11月17日，申請號：2010105477273，發明人：李偉、孔亮、曲敏、佟長青、金橋。大鯢低聚糖肽保健食品的發明專利於2013年08月28日進行授權公告。簡...
果寡糖（Fructooligosaccharide FOS），又稱為果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，分子式為G－F－Fn（G為葡萄糖，F為果糖，n=13），是在蔗糖分子上以β－1，2-糖苷鍵結合數個D-果糖初所形成的一組低聚糖的總稱。果寡糖廣泛存在...
目前，國內低聚果糖生產企業約8 家，總產能1.5 萬t 左右。其中，保齡寶生物股份有限公司和廣東江門量子高科生物有限公司是目前國內低聚果糖主要生產企業公司， 兩家企業的低聚果糖市場占有率達到了70%以上；雲南天元健康食品有限責任公司年...