風吹排骨

四川流行的夜市小吃，佐酒佳肴，肉多，味香。選肉多排骨，切塊略小，洗淨水瀝乾，然後抹鹽，姜，花椒，雞精，白酒，香料（沙姜八角胡椒等，略多點更香）。醃製一兩天，鹽適量，少容易壞，多了鹹，這個根據經驗把握；然後就掛起來吹乾（自家做的就電風扇吹一天，晚上蒸。），有想法可以註冊申請個專業化得店，應該能賺。