瀘州酒香排骨

瀘州酒香排骨是以豬精排為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：瀘州酒香排骨
• 分類：中餐

所需食材

主料：精選豬精排（500）克

調味品：姜（20）克 花椒（40）克 三奈（15）克 白糖（60）克 胡椒（15）克 八角（20）克 鹽（25）克 高粱酒（60）克 雞粉（20）克 白芷（15）克

做法

1.把排骨洗乾淨、吹乾用乾布把排骨各個縫隙搽乾，用高度高粱白酒均勻的塗抹在排骨的每個部位

2.鍋中放鹽、花椒、三奈、八角、開小火炒至鹽變色關火，關火後加入胡椒、白糖攪拌均勻

3.把碼好的排骨再用鹽抹勻每一個部位，在放至冰櫃冷藏4-5天

4.醃好的排骨不用洗放到通風的地方北方天氣乾燥兩天就可以了，南方氣候則需4-5天

5.食用排骨的時候需用清水把排骨洗淨，大火蒸35分鐘

6.把排骨剁成段裝盤就可以了

營養成分

豬肉含有非常豐富的優質蛋白和人體所需要的脂肪酸，是人體攝取蛋白質、脂肪的優質來源。且風吹排骨的製作方法與口味與醃製、煙燻等加工的產品在外觀和口感上都完全不一樣整個製作過程遵循了健康、養生的飲食理念，完全沒有任何的工業香精、防腐劑等添加劑。是完全由食用作料精製而成。

所獲榮譽

2021年12月7日，瀘州酒香排骨入選四川省級“天府名菜”名單。