鹽水排骨是一道家常菜菜品，主料是排骨，配料是蔥段、姜塊、香蔥花等，調料為食鹽、花椒等，通過燉燒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鹽水排骨
- 主要食材：豬排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 調料：香蔥花，蔥段、姜塊、花椒等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：
豬排骨350克。
調料：
香蔥花15克，蔥段、姜塊、花椒、八角各少許，蒜末、醬油各2大匙，香油1大匙，味素1/3小匙。
製作方法
1.將豬排骨洗淨,剁成5厘米長的段,再放入沸水中焯燙一下,撈出沖淨備用。
2.將蒜末、醬油、香油、味素放入小碗中調勻,製成味汁待用。
3.另起鍋,添入適量清水,先放入精鹽、蔥段、姜塊、花椒、八角旺火燒開,再下入豬排骨煮至熟爛,然後揀去蔥、姜、花淑、八角,加入味素調勻,再撒入香蔥花,即可出鍋裝碗(跟味汁上桌蘸食)。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
