基本介紹
- 中文名：頭道菜
- 外文名：First course
- 別名：姜萊頭道菜
- 起源：日本清姜萊
簡介與來歷,姜萊頭道菜“四宗最”,姜類食品營養分析,姜的食療作用,產品總結,
簡介與來歷
姜萊頭道菜——由萊蕪東興源食品有限公司研製，以“姜萊”為品牌，以“頭道菜”為品牌名，取“姜萊頭道菜，將來更健康”之意。頭道菜的口味主要有清爽味和鮮香味，單品規格有165克和100克兩種。頭道菜是以生薑為主要原料、以傳統技藝製作加工而成的佐餐食品。
頭道菜的來歷：
不得不說的“清姜菜”。
清姜菜是日本傳統的養生小菜，上達皇室貴族，下至黎民百姓，除配料有優劣，容器有貴賤外，清姜萊是家家必備的家常小菜。20世紀90年代初，日本最大的清姜菜供應商山野一家在全球尋求深度合作，他選擇來中國拜訪一位被人們稱作“中國姜王”的人。
中國人的”頭道菜“情結。
明末清初，北就流寓萊蕪生薑主產區羊里鎮的王氏人家，借鑑北京醃製醬菜的技術，以本地生薑為主料，以當地農家自製面醬為輔料，配以中藥材，製作出了醬姜，並廣為流傳。300多年來，醬姜一直是本地的一道特色小菜，幾乎家家必備，無論早餐還是午餐（一般晚上少食姜），無論富戶還是窮家，醬姜是首先要端上的“頭道菜”。醬姜又有“孝菜”的美譽，做出醬姜，首先都要送給父母品嘗，以表心意。
王端生，生長在著名的生薑之鄉—萊蕪。祖籍萊蕪市羊里鎮，從小就和生薑有不解之緣，一直從事大姜製品的研究，在2002年成立了萊蕪萊蕪東興源食品有限公司，專一、專注做生薑產業。王先生對曾經長期作為萊蕪“頭道菜”的醬姜情有獨鐘，對其嚴格的製作技藝十分崇尚，遍訪掌握醬姜製作技藝的老人，並拜王乃聖為師，挖掘整理傳統醬姜製作流程，恢復醬姜生產，並將他的產品命名為“頭道菜”。
永不能流失的”頭道菜“。
在王先生的公司生產線上，把傳統頭道菜的技藝與現代設備結合，保證產品的質量安全同時，改良了產品口味，更適合中國人的飲食習慣。山野一家抵達中國前，頭道菜已經成為國內知名品牌，經過化驗比對，頭道菜的口味及養生效用均比清姜菜更勝一籌。
山野一家帶著王先生贈予的頭道菜帶回國內研究後，立即派鈴木再訪王先生，欲出3000萬人民幣買斷其配方，然而王先生斷然拒絕，雙方最後達成合作：山野一家成為頭道菜的日本總代理，同時在國內，頭道菜也將成為國人餐前的“第一道菜”。
姜萊頭道菜“四宗最”
基地最優 頭道菜的原材料十分講究，為了保證質量上乘精選原料，東興源考察世界13大生產基地，從地域範圍、品質特徵、歷史淵源、自然環境等進行了廣泛的研討和論證，最終確定了中國的“生薑之鄉”萊蕪作為選料基地。
原料最細 並不是所有的萊蕪生薑都可作為頭道菜的製作原料，要求色澤金黃、油光鮮亮、塊大、皮薄、肉細、絲少、味濃、含水量在75%-85%之間方可。
全年集中采姜時間在十天左右，其它時間均不符姜萊頭道菜的要求。
監測最多 頭道菜能夠成為國外消費者餐桌上的一味養生菜品，其間除國內出口食品的各項監測外，還要經受歐盟、肯定列表的“苛刻”標準。因此，每一份頭道菜的上市都是“千錘百鍊”後的優等佳品。
工藝最精 吸收日本頭道菜之精髓，採用日本宮廷秘制配方，16味養生藥材融入天然礦泉水制湯，12小時浸泡，其間更有酸鹼控制、天然防腐、室溫控制等多項現代工藝手段，使中藥之外輔功效與大姜的先天特性合二為一，終成食用養生之佳品。
姜類食品營養分析
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
姜的食療作用
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；
具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；
主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
產品總結
姜萊頭道菜是選用“中國生薑之鄉”——萊蕪的童姜，經十三道工藝加工精製而成的佐餐小菜。以其塊大、皮薄、肉細、絲少為著稱，受到消費者的廣泛好評。姜萊頭道菜，沿用並開發了生薑“藥食同源”的養生價值，打破並改良了生薑“傳統吃法”的飲食文化，實為餐桌好伴侶。
常年服食姜萊頭道菜，可改善食慾，養胃溫肺，預防感冒，從而達到養生保健的效果。
