響水大米

響水大米，黑龍江省牡丹江市寧安市特產，中國國家地理標誌產品。

響水大米米粒青如玉、晶瑩剔透。2007年1月18日，原國家質檢總局批准對“響水大米”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：響水大米
• 產地名稱：黑龍江省牡丹江市寧安市
• 品質特點：粒青如玉、晶瑩剔透
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2007年第15號
• 批准時間：2007年1月18日

產品特點

響水大米米粒青如玉、晶瑩剔透。蒸煮時香味襲人，米飯口感綿軟柔糯，有彈性，飯粒晶瑩透亮，飯味清香適口，冷飯不回生，開胃怡神。

產地環境

寧安市位於黑龍江省東南部，屬於長白山支脈的張廣才嶺和老爺嶺之間的牡丹江上游谷地，三面環山，屬低山丘陵區。

寧安市屬溫帶大陸性季風氣候。年平均氣溫3.5℃，春季短促，冬夏分明，氣溫和降水量年際變幅較大。降水量為400～600毫米，光能潛力大，與長江下游地區的太陽輻射量相當。年平均日照時數為2600～2700小時，大於等於10℃的活動積溫為2300～2700℃。在農作物生長的季節每日實照8～10小時，夏至前後可達13～14小時。境內土壤以暗棕壤為主要土類，次之為白漿土、草甸土、河淤土、沼澤土、泥炭土、石質土等9個土類。土壤肥力高（有機含量1.5%～20%，PH為5～7.5），保水、保肥性能好。良好的氣候條件及土壤條件十分有利於響水大米的生長。

響水大米之所以品質優良，名望遠播，得益於其優異的生態環境。其生長的土地為古代火山爆發時，岩漿流淌凝固而成的大面積玄武岩“石板地”，腐殖土積於其上，厚度達20～30厘米，其水質為鏡泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水，水質潔淨優良，無任何污染，由於大面積石板地反射熱量，使地溫、水溫分別比一般稻田高出2～3℃左右，水稻成熟度高，造就了響水大米獨特的米質和食用價值。

歷史淵源

遠在唐代渤海國時期，渤海鎮地區已經出現了先進的水利灌溉和水稻栽培技術。

據《新唐書·渤海傳》記載，當時渤海國進貢給唐王朝的貢品之中，就有響水大米。由此可見，歷史上響水大米的名聲之盛。

自唐代以來，至宋、元、明、清，響水大米始終是歷朝貢米，為皇室所享用。

新中國成立後，響水大米又成為人民大會堂的國宴用米。

產品榮譽

在1992年首屆中國國際農業博覽會上，響水大米獲得“名牌產品”稱號，並連續三屆蟬聯“中國農業博覽會”金獎。

2007年1月18日，原國家質檢總局批准對“響水大米”實施地理標誌產品保護。

2013年11月30日，在“第11屆中國國際農產品交易會”上，響水大米再次榮獲金獎。

歷史傳說

很早以前，上京龍泉府附近住著一位善彈古琴的老琴師，他有個如花似玉的女兒，叫水兒，倆人相依為命。渤海國郡王見水兒容貌出眾，便把她搶進宮。老琴師十分想念水兒，天天坐在牡丹江畔的玄武岩上彈琴，寄託自己的思念之情。後來，老琴師死了，可是，琴聲仍在田野間迴蕩著，人們便把這地方叫“想水兒”。因為這一帶產的大米分外好吃，人們就把這兒的大米，叫“想水兒”大米，便是如今的響水大米。

地理標誌

地域保護範圍

黑龍江省寧安市渤海鎮、東京城鎮、江南鄉、臥龍鄉、蘭崗鎮5個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

根據當地積溫條件，選擇優質、高產、抗病耐寒，分櫱性強的優良品種，第一積溫區以富士光、五優系列為主，第二、第三積溫區以上育397、空育131為主，或經審定符合質量特色品種、老品種定向改良後的符合質量特色的品種等。

（二）種子質量

種子每三年更換一次，其質量應符合GB4401.1《糧食作物種子禾穀類》標準要求。

（三）立地條件

氣候條件：無霜期125天至135天，年活動有效積溫2300℃至2700℃，年降雨量550毫米至600毫米。

水源條件：灌溉用水採用牡丹江上游的鏡泊湖水及其他潔淨無污染的水。

土壤條件：土壤類型多為草甸淤土，土層厚20c米至40c米，有機質含量1.5%至3%，pH值在6至7之間。

環境條件：經省級綠色食品管理部門指定的環境監測部門監測，產地環境質量符合《綠色食品本地環境技術條件》的要求。

（四）栽培管理

1.種子處理經過篩除草籽和雜質後，選晴天曬種2d至3d，再用波美比重1.13的黃泥水或鹽水選種，撈出秕谷，用清水沖洗2遍。再用10%浸種靈或25%施保克10米l兌水50千克浸種40千克，在室溫15℃至16℃條件下浸種6d至7d，浸種後直接催芽，芽長1毫米至2毫米時降溫到15℃至20℃晾芽待播。

2.育苗方式：採用大中棚缽體旱育苗方式培育壯苗，壯苗標準為秧齡35d至40d，葉齡4片至5片，苗高14厘米至18c米。

3.插秧時間、密度：日平均氣溫穩定通過13℃時開始插秧，一般在5月15日至25日插秧。採取30厘米×20厘米單行或（40厘米，20厘米）×20厘米寬窄行等插秧規格。

4.水肥管理：灌水要求田水潔淨，淺水灌溉，促進生育。撤水插秧，插後灌苗高2/3護苗返青水，返青後應淺水灌溉，促進分櫱。減分期當遇17℃以下低溫，灌15厘米至20厘米護胎水，冷害過後立即恢復原水位，乳熟期間歇灌溉，黃熟末期斷水。

施肥要求化肥與有機肥配合使用，追肥與葉面肥結合，禁止使用硝態氮肥，做到減氮增磷鉀。

5.收穫：做到單品種、單收穫、單脫粒、單加工。90%達到完熟時即可收穫，搞好晾曬降低水份，使稻穀質量達到GB/T17891要求。

6.加工技術流程：稻穀→篩選→去石→磁選→礱穀→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→成品等工藝加工而成的響水大米→包裝。

7.貯藏：庫房應清潔乾燥、通風。產品碼放距牆面和地面間隔應在30c米以上。

（五）質量特色

1.感官特色：

應符合表1的規定

表1感官特色

項目	要求
透明度和色澤	半透明，有光澤
滋味和氣味	具有本大米應有的氣味和口味，不得有發霉變質現象，蒸煮時飯有清香味，米飯口感綿軟有彈性、飯粒晶瑩透亮、飯味清香適口、冷飯不回生，無異味。
組織形態	呈半透明狀，米粒大小均勻
雜質	無肉眼可見雜質

2.加工質量要求：

表2加工質量要求

項目		指標
加工精度		特等
不完善粒/（%）　≤		3.0
最大限度雜質	總量/（%）　≤	0.20
	糠粉/（%）　≤	0.15
	礦物質	不得檢出
	帶殼稗粒/（粒/千克）　≤	5
	稻穀粒/（粒/千克）　≤	2
碎米	總量/（%）　≤	6
	小碎米/（%）　≤	1.0
水分/（%）		15.5
黃粒米/（%）　≤		不得檢出

3.理化指標：蛋白質6至8%，膠稠度大於75毫米，直鏈澱粉小於20%，硒0.1至0.3米g/千克，鐵20至28米g/千克，鈣90至160米g/千克，鋅10至28米g/千克。