由唐代以來至宋、元、明、清，東北響水石板大米始終是歷朝貢米，為皇室所享用。解放後，東北響水石板大米又成為人民大會堂的國宴用米，曾於1992—1997年連續三屆蟬聯“中國農業博覽會金獎”。
基本介紹
- 中文名：石板大米
- 又稱：東北響水大米
- 被譽為：中華第一米
- 石板大米：世界上唯一的“堰塞湖石板稻米”
- 產地：黑龍江省寧安市渤海鎮
生長環境,歷史淵源,營養品質,
生長環境
渤海鎮位於國家級名勝旅遊區——鏡泊湖、火山口地下森林、渤海風情園的旅遊金三角地區，是著名的“魚米之鄉”，歷史上素有“塞北江南”的美譽。
石板大米是世界上唯一的“堰塞湖石板稻米”。其生長環境特殊：生長在由億萬年前火山爆發、岩漿流淌凝固而形成了玄武岩，俗稱“石板地”。石板上覆蓋著岩石風化和腐殖質沉積形成的沃土，土層約30公分厚，土壤中有機礦物質極為豐富。灌溉用水來自於鏡泊湖的優質水源。由於石板地白天吸收了大量熱量，夜晚又將熱量散發出來，使石板地的地溫和水溫比一般稻田高出約2-3度，形成了有利於水稻生長的自然環境。
響水大米俗稱“石板米”，因其生長在火山玄武岩石板地上而得名。響水大米之所以品質優良，舉世無雙，完全得益於其生長在世界獨一無二的生態環境中。其生長的土地為億萬年前火山爆發時，火山岩漿流淌凝固而形成的大面積玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度約為10-30厘米，是經過億萬年的岩石風化和腐殖沉積而形成的土壤，其中礦物質、有機質、微量元素含量極為豐富。灌溉水源來自世界第二大高山堰塞湖——鏡泊湖流出的牡丹江上游的優質水源，水質純淨、清澈、無任何工業污染。由於石板地的石板在白天吸收了大量的熱量，在夜晚又將吸收的熱量散發出來，使石板地的地溫，水溫比一般的稻田地高出了2—3攝氏度左右，在晝夜溫差大的北方，形成了有利於水稻生長的自然環境，水稻吸收營養充分，成熟度極高，諸多條件的珠聯璧合，使響水大米具備了舉世無雙的品質和食用價值。
歷史淵源
唐代渤海國時期，渤海鎮地區已經出現了先進的水利灌溉和水稻栽培技術，據（新唐上書·渤海傳）記載，當時渤海國進貢給唐王朝的貢品之中，
歷史上響水大米名聲之盛，由此可見。由唐代以來，至宋、元、明、清，響水大米始終是歷朝貢米，為皇室所享用。
營養品質
石板大米是享譽國內外的綠色天然保健大米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、質重如砂。煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）。飯味清香適口，營養價值極為豐富。經農業部穀物品質監督檢測中心全程跟蹤檢驗，石板大米中Vb1的含量為每公斤1.4毫克，而普通米僅為0.22毫克，Vb2含量為0.5毫克，普通米為0.06毫克，Vb6含量為17.3毫克，普通米為1.5毫克。並且蛋白質含量適當，為7.26%（普米為6.8%），這個含量既保持了石板大米的營養價值，同時又不影響石板大米的食味品質。由於產地晝夜溫差大，因此石板大米所含澱粉中的直鏈澱粉含量低（16.47%），這種類型的大米燜制出的米飯柔而不粘，質地適中，口感鮮美，並且冷卻後不回生。
歐洲權威農產品檢驗機構荷蘭SGS檢測中心檢測，在石板大米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富，其中鈣含量每公斤石板大米高達220毫克，為普通大米的3—6倍。其中中胺基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米，在石板大米中富含人體所需的十八種胺基酸，含量達6.9%，在人體所不能合成的八種胺基酸中，石板大米就含有7種。
