韭餅

《韭餅》韭餅是陝北地區比較常見的一種小吃。漂亮的花邊、誘人的色澤、酥脆的口感、濃郁的韭菜和肉香，吃上一口讓人回味無窮。

基本介紹

• 中文名：韭餅
• 分類：小吃
• 口味：香、酥、脆 
• 流傳地區：陝北

所需食材

主料：五花肉、韭菜、細粉條、木耳、面

配料：薑末、蒜末、茴香面、花椒麵、姜面、鹽、味素、老抽醬油、料酒、生抽醬油

做法步驟

1.泡好的細粉條切成五毫米左右小丁備用；

韭餅

2.木耳焯水三分鐘撈出過涼水，切碎備用；

3.韭菜切成和粉條一樣的小丁，淋入少許香油拌勻；

4.五花肉切碎丁，鍋里不加油加少許料酒小火翻炒，直至肉中油脂充分煸出時，加入薑末、蒜末繼續翻炒，加入適量茴香面、花椒麵、生抽醬油、老抽醬油翻炒均勻，最後加入適量鹽，炒至肉熟透了關火，將粉條丁加入肉里，翻拌均勻；

5.等炒好的肉餡晾涼後，倒入韭菜、木耳，加入適量鹽、花椒麵、姜面、雞精，拌勻；

6.將和好的麵團醒發二十分鐘後搓成長條，切成大小合適的劑子，擀成餃子皮厚度的皮；

7.取一片餅皮，放入拌好的餡料，另取一片餅皮，蓋在上面，把餅皮周圍捏緊，然後捏出花邊；

8.鍋內倒油，油熱後放入韭餅，稍微定型後快速翻面，反覆翻面至兩面金黃色撈出即可。