經典傳統薄脆韭菜餅

基本介紹

• 中文名：經典傳統薄脆韭菜餅
• 主要食材：雞蛋，韭菜/韭芽（依照個人喜愛選擇）
• 分類：餅

用料

材料	用量
雞蛋	2個
韭菜/韭芽（依照個人喜愛選擇）	一把
麵粉	一碗
涼開水	小半碗
鹽，胡椒粉	適量
食用油	適量
以上大概2人份

做法

1. 小碗裡打入2個雞蛋，將雞蛋打勻
2. 鍋中加入少許油，油熱之後，放入蛋液，將雞蛋翻炒至金黃色，用鍋鏟搗碎成小塊，待涼備用。
3. 將韭菜/韭芽切成小段，拌入炒好的雞蛋中，滴入幾滴食用油攪拌均勻，依照個人口味放入鹽（本人喜歡再加一些胡椒粉），備用。
4. 找個稍大的容器倒入半碗涼水，將麵粉緩緩撒入容器中，一邊倒入麵粉一邊用筷子攪拌，攪到偏乾的程度，將麵團拿出，用手揉面，感受麵粉的乾濕度適當添加麵粉，揉至不粘手成團即可。
5. 將麵團分成幾份，用擀麵杖將麵團推開推平，推成薄餅皮狀（推得薄一些煎出來比較脆），不過當心，厚度不能讓餡兒漏出。
6. 將韭菜雞蛋餡鋪在攤好的麵皮上，蓋上另一層麵皮。用手指沾水，沾濕兩層麵皮連線的邊緣處，並將上下兩張麵皮捏在一起固定。
7. 鍋中加入足量的食用油，待油溫熱後，小火，將韭菜餅放入鍋中煎，注意翻面，煎至金黃色即可。
8. 完成✨嘎嘣脆～