韭菜雞蛋蝦皮餡餃子

用料

1. 第一步是和面，忘記照了，就不添加照片啦，和好的面要醒半個小時。
2. 韭菜洗淨控乾水份後切成小段兒，差不多有半厘米寬吧，不用太細。
3. 取一小塊醒好的面，擀成三個圓餅形狀，準備炸油餅。
4. 在圓餅的面上劃幾道兒，放到油鍋里炸至兩面金黃後撈出晾涼。
5. 用炸完了油餅餘下的油炒雞蛋，儘量把雞蛋炒的碎一些。
6. 蝦皮洗淨控乾水份。
7. 最後把晾涼的油餅切碎，和韭菜、雞蛋，蝦皮一起放到一個大盆里，加鹽、香油、雞精，拌勻即可。
8. 把面揉開，分成一個一個的小劑子，擀皮兒。
9. 這一步就是包餃子了，包好的餃子儘量趕緊煮，不然素餡的容易出湯，煮的時候就容易破了。
10. 水開後放餃子，煮到皮變色，餃子都飄在水面上就可以撈出了，一個個薄皮大餡的餃子就做好啦，香噴噴的簡直停不下來啊。