韭菜花炒火焙魚

韭菜花炒火焙魚是一道由火焙魚、韭菜花等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：韭菜花炒火焙魚
• 主要食材：火焙魚，韭菜花
• 輔料：蒜姜、豆豉
• 工藝：炒

食材

主料

200g火焙魚

100g韭菜花

配料

適量姜蒜

適量豆豉

少許泰辣

5g油

4g鹽

5g自製烤肉粉

5ml蒸魚豉油

製作步驟

1火焙魚洗淨，瀝水待用

2韭菜花洗淨，去老根，切5cm長段待用

3豆豉泡發，姜蒜切米，泰拉洗淨待用

4坐鍋起大油，下火焙魚炸香，撈出瀝油待用

5坐鍋起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香

6下韭菜花，翻炒1分鐘

7下火焙魚，撒味素、鹽，翻炒1分鐘

8撒烤肉粉，淋蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可

小貼士

1.火焙魚分很多種，含鹽量不一樣，事先要嘗試火焙魚的鹹淡，再根據實際情況增減味椒鹽的用量

2.韭菜花易熟，只需要短時間翻炒

3.提前炸香火焙魚，可以使火焙魚口感更香酥