韓式辣燜鱈魚

基本介紹

• 中文名：韓式辣燜鱈魚
• 主要食材：鱈魚，辣白菜
• 分類：辣，韓式

用料

材料	用量
鱈魚	1條
辣白菜
韓式辣醬	1-2勺（視口味而定）
蒜	3-5瓣
鹽	適量
雞精	少許
香菜	少許（也可不加）

做法

1. 將市場上處理好的鱈魚切段，大小以入鍋燜制方便入味為宜，一般1條鱈魚可切4-6段。用水將魚段中的血水洗淨，放入少量鹽，略醃製10分鐘備用。

2. 蒜拍扁切末，辣白菜切小片，香菜洗淨切段備用。

3. 鍋里倒入少量油，大火熱至6-7成熱，轉中火放入蒜末，稍微煸香後放入鱈魚，加蓋熱3分鐘左右，小心翻面，直至平底鍋出現少量乳白色魚湯，並且兩面肉都炒至乳白，略泛金黃色。

4. 將辣白菜下入鍋內，要蓋在鱈魚段上，並加入1-2勺韓式辣醬，如果辣白菜的湯汁不夠，可適量加水，轉小火加蓋燜制。

5. 5-8分鐘後，開蓋觀察，（中途可開蓋一次，給魚翻面入味）湯汁應該收得差不多了，如果味道略淡，可加少量鹽。加雞精，香菜段，關火裝盤。