韓式豆醬

簡介

韓式大豆醬：韓國料理戶戶牌大豆醬500克（淨含量）做大醬湯烤肉必備，是使用100%大豆製成的，保留了傳統大豆醬的味道和現代大豆醬的香味，可以使湯和燉菜更加美味．有名的大醬湯就是用這個材料做滴。

材料：戶戶大醬，辣椒粉，土豆，海帶，小魚，豆腐，洋蔥，蒜，小青辣椒

1.洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片

2.鍋內放油少許，下蒜泥扁香後放入洋蔥，待炒出香味後放入邊上熱水鍋內

3. 依次放入土豆，小魚，豆腐，辣椒。兩人吃的話，大約放兩勺大醬，辣椒粉根據個人口味可調整.

4.大火煮約10分鐘，待有香味溢出後調至小火．

特別下飯，做法很簡單，懶得做飯的時候弄個這樣的湯也可美美的吃上一頓了。

朝鮮民族一般在農曆十月製作大醬：先將大豆煮到呈煙色後，在石臼里舂碾成豆沙狀之後製成醬坯。大醬坯一般製成方塊形或圓形，重三五斤，放置在陰涼通風處，風乾三五天，然後用稻草等將大醬坯系好，懸掛在房樑上，晾曬40天左右，取下來，再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處，使其自然發酵。

數月後，將醬坯打開、弄碎，將其浸入淡鹽水中，如果醬坯漂浮在鹽水上，說明鹽水的濃度適宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之後，取出已發酵的醬坯，再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度，便成了醬油。這種醬油兼有甘、鹹、微苦等醇厚味道，主要用來調味。而將已發酵好的醬坯根據口味鹹淡製作成糊狀，便成了大醬。