韓國飲食文化研究

《韓國飲食文化研究》是一本2022年浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是張學蓮。

基本介紹

• 中文名：韓國飲食文化研究
• 作者：張學蓮
• 出版社：浙江工商大學出版社
• 出版時間：2022年3月
• 頁數：202 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787517848226

內容簡介

本書聚焦韓國飲食文化，研究韓國飲食的構成、文化現象、文化源頭及形成的深層原因等方面，從解讀韓國飲食文化的角度給讀者呈現一個更為立體的、真實的韓國。本書可供韓國文化相關研究者參考，也可作為本科生、碩士研究生國際視野和文化拓展類課程教材使用。

作者簡介

張學蓮，教育學博士，浙江海洋大學外國語學院講師，浙江海洋大學海洋套用語言與文化研究院研究員。現從事韓語及韓國文化教學工作，主要研究方向為中韓間語言及文化比較。

圖書目錄

第一章 韓食初見

第一節 朝鮮半島概況

第二節 韓國人的餐桌

第三節 韓食常用烹飪方法與調味料

第二章 韓國味道

第一節 日常飲食

第二節 食素之因

第三節 韓式甜點

第四節 特別飲食

第五節 街頭飲食

第六節 韓流風潮與韓食國際化

第三章 五味之外

第一節 發酵文化

第二節 醬類之美

第三節 泡菜王國

第四章 牛里乾坤

第一節 牛盡其用

第二節 “宰牛禁令”

第三節 “兩班”階層的飲食

第四節 韓式烤肉

第五章 韓食哲學

第一節 身土不二

第二節 不時不食

第三節 五色五味

第四節 藥食同源

附錄 韓國飲食文化快問快答

參考文獻