《美麗韓國菜之四季料理》是2006年陝西師範大學出版社出版的圖書，作者是韓榮實。本書收集整理了韓國各地好吃易做的代表性菜餚的料理過程。
基本介紹
- 書名：美麗韓國菜之四季料理
- 作者：（韓）韓榮實
- 譯者：金賢華
- ISBN：9787561335000
- 頁數：153
- 出版社：陝西師範大學出版社
- 出版時間：2006-2-1
- 裝幀：平裝
編輯推薦,內容簡介,目錄,
編輯推薦
韓國飲食研究院院長手把手教你。
獎狀、日記本、一周歲戒指、料理技巧心得……
這些是媽媽作為嫁妝的一部分親手為我準備的，至今我仍然保存著呢！
衣櫃、被子、還有餐具都已隨著時代的流行已換成嶄新的，可是料理技巧中的“做出大姨家的泡菜味道……”“澡堂里的紅色瓢大小，只倒入2 個瓢……”等記錄，媽媽這些深奧的烹飪心得，只有我家人才能讀懂，是我做菜一直沿用至今的法寶，因此常常會聽到旁人誇我“這孩子既文靜又會做菜”。
而這位母親的女兒轉眼也已經成了20 歲女兒的母親。
我的女兒看著外婆的料理心得說“我沒法照著做”，為此，我做了一番通俗易懂的註解，如將母親筆記中的“500 克”換為“2 杯”等。
真希望將來我的孩子到我這般年齡，能像我一樣珍視自己母親的料理心得……
韓國獨樹一幟的飲食文化早已得到世界性認可，本書即是由現任韓國飲食研究院院長、淑明女子大學食品營養系教授韓榮實女士所著，由她親身傳授每種佳肴的料理過程，並配以高質感的實景圖片，溫馨呈現了按節氣而衍生的科學節食和時食，匯集了200 種好吃易學的美麗韓國菜，並公開了作者以往未曾披露過的神秘配方和製作要領。
內容簡介
韓國具有獨樹一幟的飲食文化，韓國菜的味道和效能也得到世界性認可，尤其和我國的飲食習慣極為相通共融，普遍受到國人的喜愛。
本書作者韓榮實現任淑明女子大學食品營養系教授，韓國飲食研究院院長，德國波恩大學食品工學研究所博士後，兼該研究所客座教授。歷任釜慶大學食品生命系教授等。
《美麗韓國菜》匯集了韓國各個地方200種好吃易做的代表性菜餚，並由韓榮實教授親身傳授每種佳肴的料理過程，而且相應配以高質感的實景圖片。本書展示了象徵各種禮儀、美觀大方的韓國擺桌，以及人們所關心的日常生活的基本菜餚、為特別的日子準備的代表性料理、為深受快餐威脅的孩子們準備的零食、丈夫喜愛的下酒菜及在家中就能享受的到且讓人驚喜的餐廳菜……並公開了作者以往未曾披露過的神秘配方和製作要領。
目錄
春天的飯桌
拌飯和小根蒜醬湯
拌飯
小根蒜醬湯
生拌楤木芽
春季的野菜
蒸豆腐
山菜餅
五味子糕
小黃米飯和艾蒿卷糕
小黃米飯
薺菜湯
面卷
涼拌水參
艾蒿卷糕
切面
涼粉餅
魚饅頭和細蔥醬湯
銀杏飯
細蔥醬湯
魚饅頭
雜菜
小蒸糕
辣白菜
夏天的飯桌
荏子雞湯和大麥水團
荏子雞湯
拌角瓜
黃姑魚餅
炒黃瓜
大麥水團
大麥飯和生菜包飯
……
清燉童子雞
秋天的飯桌
五穀飯和白菜芯湯
牡蠣飯和芋艿湯
拌黃明魚和栗子團
冬天的飯桌
年糕湯和烤肉串
冬天的飯桌
後記
