韓國燒酒

韓國燒酒（Soju）是一種酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在18°~22°之間不等。現今已知的最早釀造時間是約公元1300年前後。

基本介紹

• 中文名：韓國燒酒
• 外文名：Soju
• 主要的原料：大米
• 酒精度數：18°~22°之間

韓國燒酒特點

進入中國的韓國燒酒品牌並不太多，正處在拓展的階段。韓國燒酒屬於清酒類，酒精度數較低，幾乎不放香料。所以就這一點而言，韓國燒酒在中國要獲得廣泛的認同感可謂是困難重重。

韓燒酒的特點是入口清新，爽口，刺激性很小，這種特點適合作為燒烤，海鮮生食的配飲。凡是喝過韓國燒酒的人，絕大部分第一次都極不適應，從而放棄再次嘗試。

幾乎所有的韓燒酒都是360ml裝的圓綠瓶裝（只有溪婉燒酒有一款375ml的方瓶裝），這也是韓劇中可以見到的頻率極高的燒酒形象。不可否認，韓劇對於韓國燒酒在中國的推廣，有著不可磨滅的作用。

韓國燒酒的酒精度，幾乎全部在20°左右，比中國南方的黃酒度數稍高。為什麼中國沒有這個度數的白酒？因為對於白酒釀造工藝而言，一般酒精度在30%以下時，會出現絮狀物從而影響白酒的清澈度。不過這也只是因為不同的地理位置而產生的飲食文化的差異，具體孰優孰劣，仁者見仁智者見智而已。

一般稍勝酒力的人，單獨解決一瓶韓燒酒是不在話下的，但是韓燒的後勁較大，酒後頭偶爾會有發脹，但不會有頭痛的感覺。

關於酒精度數：

韓國燒酒名字雖然叫燒酒，但是酒精度卻與中國白酒有著天壤之別，完全沒有中國高度數白酒那么“燒”，但是韓燒的度數卻都在19.5~21.5之間，僅僅比中國的黃酒度數高那么一點。這也是為什麼韓劇裡面喝酒都是一口一杯的原因了。

韓燒卻幾乎沒什麼酒味，不是湊到跟前，根本就聞不到。這可能就是為什麼中國人喝韓燒在喝之前才聞一聞就沒有好印象的原因。

關於入口：

韓燒入口不難，有酒精度數低的原因，但是韓燒後味都很甜。韓燒不辣口，加上幾乎沒有酒香，所以大部分國人覺得不好喝。但如果是喜歡的人，或許會覺得喝韓燒還是可以做為一種享受的。

喝法

1） 韓國大排檔在夜裡遍地開花，韓語叫做“包裝馬車”，中國叫大排檔。在那裡喝韓國燒酒是最最有意境的首選。

2） 吃燒烤，無論是韓國燒烤還是普通的中式燒烤，韓國燒酒都能算是是一種好的輔佐飲料，不會比啤酒差多少，而韓燒不像啤酒那樣占胃容積，更是能令食客胃口增加。

3） 海鮮生食。韓國是個三面靠海的國家，這就決定了韓國燒酒是完全針對海鮮，尤其是針對生食海鮮而釀造的了。在中國的遼寧，山東半島，韓燒已經比較風靡，跟那裡人們海鮮的消耗量是密不可分的。跟大家推薦幾個適合韓國燒酒生食海鮮，當然，是超市里都可以買到的原料。

a. 生食三文魚片：三文魚片、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒

b. 生食黑旗魚片：黑旗魚片、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒

c. 生食鮪魚柳：鮪魚柳、海鮮醬油、芥末、溪婉燒酒

當然，生食的貝類等軟體類都很多，韓國燒酒對於這類海鮮生食食品，都是有著獨特的魅力的。

4） 深水炸彈 一杯韓燒放入一杯啤酒，然後端起一飲而盡，這種喝法口味獨特，當然，也要注意您的酒量，混著喝，後果可能很嚴重。

小酒杯

喝韓國燒酒也有點講究，最重要的就是那精緻的玻璃小酒杯了，用它喝韓燒便有很好的情致。小酒杯式樣很多，但都有以下特點：

1．無色透明玻璃質地。

2．無腳

3．容量50ML多點，是以2OZ為固定單位製造。

在中國這種小酒杯超市里不容易買到，一般韓國食品店或許可以看到，遇到運氣好，買韓燒酒還可以贈送小酒杯。

價格

在韓國，韓國燒酒一般都是360ML包裝，圓瓶。只有C1溪婉燒酒有一款375ML方瓶的包裝。而且價格不貴，在1200韓元左右，約合人民幣6~7元左右。中國市場上的韓國燒酒幾乎都是從韓國原裝進口，超市里都在16~18塊之間，而這個價格在眾多原裝進口的酒類裡面，還算是相對能夠接受的。

品牌

超水燒酒

採用地下165米以下的麥飯岩地下水並添加從豆芽中提煉的具有解酒功能的天門冬醯胺（Asparagine）

精釀而成，純正柔和。

慶尚北道市場占有率96%，韓國市場占有率10.38%，

2004、2005年連續被韓國消費者協會評為年度消費者滿意指數（KCSI）第一名。

容量：360ML 酒精度：19.7%(v/v) 箱/20瓶

溪婉燒酒

溪婉燒酒，又名C1燒酒，喜聞燒酒，酒精度在19.5°~21.5°，是韓國釜山、慶南地區燒酒第一品牌，該酒以其溫和、潔淨、具親和力、口味純正而廣受歡迎，經多年發展，C1酒已經成為低度酒的代名詞。C1酒在國內首次採用天然調味料甜菊苷，率先添加了對緩解宿醉有顯著效果的天門冬醯胺，確保飲用後不會增加身體的負擔。

此外溪婉燒酒酒中含有的甘薯成分更具備獨特的作用。甘薯，含有大料的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑止癌細胞生長的抗癌物質，大量食物纖維，所以能預防便秘、腸癌，同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品。

真露

如若追根溯源，真露正宗的身份應該是起源於中國元代的燒酎，一般認為是在公元1300年高麗後期傳入朝鮮半島的。燒酎即燒酒，“酎”的本意是指糧食經過三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此也叫“露酒”。燒酎在韓國歷史上長期被列為奢侈的高級酒，民間禁止製造，甚至被朝鮮皇室引為藥方。

真露

直到日本占領時期，燒酎才開始大眾化。1916年，韓國全國已經有28404個燒酎釀造場。

真露燒酒也以其優良的信譽及品質保證，為人類的飲酒文化作著不懈的努力，受到世界人們的廣泛青睞，連續三年在酒類雜誌《國際酒飲料》（DRINK INTERNATIONAL）中被評為世界蒸餾酒界銷量最大的酒。

楓葉燒酒

繼承800多年的韓國酒文化歷史和傳統、被譽為世界首屈一指的韓國傳統蒸餾燒酒。尤其是，楓葉酒採用以水清和高品質聞名的全南長城蘆嶺地下253米天然岩層水，並添加天然楓樹漿（Maple Syrup），其香郁清醇.楓葉酒堪稱韓國最具有代表性的酒。

初飲初樂

純然無有害物質的純淨水釀造，使礦物質會在水中均衡融化，含豐富的氫離子，PH8～9程度的弱鹼性水，比體溫低20～25度的水 鹼性水燒酒對人體的好處： 初飲初樂含有豐富的礦物質的弱鹼性燒酒 適量飲用，可以減少酒精對人體的傷害，平衡胃酸，調整人體生理機能，對預防飲用酒精所帶來的常見高發病種（如：胃腸病、糖尿病、高血壓）起到一定作用。

初飲初樂

地位

韓國是個酒精飲料消費大國，居世界前列。

相應的，韓國燒酒在供應本國同時，也大量出口到世界其他地方。在歐美，韓國燒酒已經確立了白酒老大的地位，歐美人對韓國燒酒有極大的認同感，跟認同法國紅酒一樣，他們認為韓國燒酒是白酒中的極品。這讓中國、日本等白酒生產大國忿忿不平。多年來，韓國燒酒不斷更新工藝，從時尚性口味性出發，借韓劇、電影、體育賽事等，持續不斷將韓國燒酒文化介紹到全世界。韓國燒酒進入中國大概有10年的歷史。

沿革發展

1965年，為了緩解糧食短缺，韓國政府禁止釀造燒酒，從那時起，燒酒主要的製造方法變成了用水稀釋酒精並加入香料。今天大量的廉價燒酒還是用這種方法製造出來的。政府規定稀釋燒酒的度數不得超過35度。 由於燒酒相對於其他酒類低廉的價格，它已經成為韓國最普通的酒精飲品，2004年韓國韓國人消耗了超過三百萬瓶燒酒。啤酒、威士忌、葡萄酒消費比例也逐漸增加。 除了大工業生產的品牌，有幾個地區仍然用比較傳統的方法生產燒酒，其中最著名是安東市。

具有80年歷史的真露，在韓國燒酒業的地位可以和茅台酒在中國的地位媲美，這種酒精度數為22度的燒酒，占據著韓國燒酒市場54%的份額，年均營業利潤達到1000億韓元。真露從1968年第一次出口越南後，如今，已銷往80多個國家，其中，在日本燒酒市場上，連續四年銷售量排名第一。

韓國燒酒有以下規格：500ml /700ml/1000ml 陶瓷瓶裝40度；360ml/375ml 玻璃瓶裝25度和23度