非水發海參

非水發海參的概念是由上品堂與院士團隊合作提出的，它是採用低溫熟化技術，將鮮活海參直接加工成可直接食用的海參，並通過該項工藝成功研發一個新的海參品類——鮮食海參。因此，目前市面上的非水發海參通常是指上品堂鮮食海參。

海參市場兩大品類

水發工藝海參

鹽漬/半乾海參：是海參產品的初級形態，通過高溫水煮後醃漬而成，食用時需要多次煮製、泡發。解決了一定海參短期存儲的問題，但保存時間仍較短。

乾海參：是半乾海參的升級產品，通過乾燥技術，延長了海參的保質期，可達到一年以上，但是食用工序複雜，需要經過反覆浸泡、煮製、發泡泡發後才能食用。

即食海參：為了解決海參食用快速方便的問題而研發的，它是在半乾海參或乾海參的基礎上，經過長時間（48-72小時）浸泡，直接發制好、水袋高溫殺菌而成的即食狀態的海參。

非水發工藝海參

鮮食海參：是第一個真正意義上的非水發工藝海參，採用低溫熟化技術，幾乎完整的保留了海參中的營養成分，比水發工藝海參營養價值更高，開啟了原生態海參高效滋補新時代。

非水發工藝海參與水發工藝海參的區別

水發工藝海參，是幾百年前為了解決儲存方便而出現的，有了鹽漬、半乾、凍乾、淡乾、等海參產品，都是為了方便儲存而脫水的過程，要吃它，就要發泡。後來的即食海參，也不過是生產企業提前把海參發好了，凍上，買回家解個凍。因為在反覆泡發的過程中，營養成分流失較多，經中科院生態研究所檢測，經過反覆的高溫煮、泡，海參中有近70%的營養流失掉了。所以其滋補價值較弱，主要以餐飲消費為主。現在市面上的乾海參、半乾海參、即食海參都屬於水發工藝海參。

非水發工藝海參則是上品堂與院士團隊在2014年提出的一個新的產品分類概念。通過低溫熟化技術，研發出一款真正意義上的非水發海參——鮮食海參，它解決了傳統海參必須水發的問題，對海參的營養保留達到甚至超出90%以上。它有別於傳統的水發工藝海參，以滿足消費者滋補需求為核心，因此具有很高的滋補價值。

上品堂鮮食海參新品類的問世，將成為海參市場的主流，打破過去僅從產品工藝上劃分海參品類問題，而是以營養價值重新界定滋補海參和食用海參的差異，從而將海參品類分成兩大類：水發工藝海參與非水發工藝海參。