青菜飯

青菜飯是一道主食，主料是青菜和大米，配料是色拉油和高湯，調料是精鹽等，通過煮、燜制而成。

基本介紹

• 中文名：青菜飯
• 主要食材：青菜，大米
• 分類：主食
• 口味：鹹鮮味

所需食材

大米一杯，青菜300克。

色拉油三大匙，精鹽一小匙，高湯一杯半。

製作方法

①將青菜洗淨，瀝乾水，切成1.5厘米長段。

②青菜放入盤內，加色拉油一大匙，加蓋高火4分鐘。

③米洗淨，放入器皿內，加入鹽、高湯，加蓋高火10分鐘。再加入青菜及色拉油兩大匙拌勻，加蓋中火5分鐘取出，自熱燜調3分鐘即可。

食用須知

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

食譜相剋

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

營養成分

熱量 1,296.3 千卡 維生素B6 0.48 毫克 蛋白質 23.88 克 維生素B12 48 微克 脂肪 47.85 克 泛酸 1.44 毫克 碳水化合物 195.72 克 葉酸 9.12 微克 膳食纖維 4.74 克 生物素 528 微克 膽固醇 28.8 毫克 維生素A 309 微克 胡蘿蔔素 1,860 微克 硫胺素 0.91 毫克 核黃素 0.52 毫克 尼克酸 5.7 毫克 維生素C 127.2 毫克 維生素E 15.87 毫克 鈣 359.6 毫克 磷 407.85 毫克 鉀 864.85 毫克 鈉 2,141 毫克 碘 5.52 微克 鎂 148.15 毫克 鐵 7.06 毫克 鋅 4.59 毫克 硒 8.42 微克 銅 0.67 毫克 錳 0.71 毫克