香腸青菜飯是一道美食，主料是大米、青菜，配料是香腸、生薑，調料為鹽等，主要通翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香腸青菜飯
- 主要食材：大米、青菜
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
大米1杯、青菜（北方稱油菜）6、7根、香腸半根、生薑一片。調料：鹽適量。
製作方法
1、大米洗淨，放入電飯煲，放入正常煮飯的一半的水，備用；
2、香腸切片，放入飯煲中，與米拌勻，備用；
3、青菜洗淨切細；
4、起炒鍋，放油，中火，三成熱時，放入青菜，略炒後，放入鹽，青菜一斷生便可關火；
5、將青菜撈起備用，鍋中剩餘的菜汁倒入電飯煲中；
6、將電飯煲調至“煮飯”檔，待電飯煲自動跳轉至“保溫”檔時，迅速開鍋蓋，加入青菜，拌勻，關上鍋蓋，燜5分鐘即可。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
