青橄欖煲豬肺湯

青橄欖煲豬肺湯是一道美食，製作原料主要有豬肺、青橄欖。

基本介紹

• 中文名：青橄欖煲豬肺湯
• 主要食材：豬肺，青橄欖
• 製作工藝：炒
• 功效：清肺潤燥，養陰止咳。

做法： 　1. 把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把裡面的血水擠出，如此反覆多次，直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起；

2. 熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水乾，盛起；

3. 雞爪剝掉黃色的外皮，洗淨；青橄欖洗淨；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

●美食科學堂

豬肺

一直以來，人們似乎都不把豬肺列入“美食”之列，即使在豬下水中，它也入不了食客的“法眼”。但若是說到煲湯食材，豬肺肯定穩占一席。中醫認為豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什麼潤肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。像菜乾杏仁豬肺湯、蘿蔔杏仁豬肺湯、沙參玉竹豬肺湯、雪耳雪梨豬肺湯、青橄欖燉豬肺等等，皆是養陰潤肺的靚湯。