青椒雞雜

雞雜，中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。

青椒， 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

基本介紹

• 中文名：青椒雞雜
• 主要食材：鰱魚，番茄醬
• 分類：粵菜系
• 口味：甜

簡介

雞肝性味甘苦、微溫、鹹、無毒，歸肝、入腎經；可補肝益腎、安胎、止血補血；主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。
雞肫有“消食導滯”，幫助消化的作用。
雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。(收起)

食材

• 主料
  
• 雞肝
  100g
  
• 紅辣椒
  50g
  
• 雞肫
  200g
  
• 雞心
  100g
  
• 輔料
  
• 油
  適量
  
• 鹽
  適量
  
• 糖
  適量
  
• 老抽
  適量
  
• 生抽
  適量
  
• 料酒
  適量
  
• 姜
  適量
  
• 蔥段
  適量
  
• 生粉
  適量
  

步驟

• 1.食材：紅辣椒、姜切絲，蔥切段
  
• 2.雞雜浸泡半個小時撈出並瀝乾水，將雞雜切片並加入生粉、生抽、料酒醃漬一會
  
• 3.鍋內加入少許油加熱，下入雞雜和姜迅速翻炒，炒好後盛出
  
• 4.鍋內加入少許油加熱，下入紅辣椒翻炒片刻
  
• 5.加入之前炒好的雞雜一塊翻炒，並加入鹽、糖、老抽調味
  
• 6.起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘
  
• 7.起鍋裝盤
  

做法:

1、將魚洗淨，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋。

2、抹上精鹽，撲上乾麵粉。

3、魚用油炸至金黃色，撈出入盤。

4、將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即可。

功效

減肥美容，增加營養。