尖椒雞雜

尖椒雞雜是一道菜品，主料為雞心、雞胗。

基本介紹

• 中文名：尖椒雞雜
• 主料：雞心 150g 雞胗 150g
• 輔料： 青、紅尖椒 200g 木耳 
• 製作難度：一般

製作材料

主料：雞心 150g 雞胗 150g

輔料： 青、紅尖椒 200g 木耳 50g 蔥 10g 姜 5g

調料： 油 50ml 鹽 1小匙 雞精 1小匙 醬油 1小匙 糖 1小匙 黃酒 2小匙

美食做法

準備及烹飪時間：30分鐘

1.青、紅尖椒洗淨，去籽，斜切成1cm長的小段。木耳用溫水泡開，洗淨撕成小朵（特別注意根部要洗淨）。蔥、姜切成末備用。

2.雞心、雞胗清洗乾淨，片成片放進碗裡，加上鹽、雞精、黃酒攪拌均勻使之入味。片雞心、雞胗的時候要格外小心，這兩個傢伙可是出了名的難切，最好找把好刀來用。

3.炒鍋放火上，倒入25ml油，油到五成熱時，放入薑末、蔥末煸炒。

4.聞到蔥、姜的香味後，就放雞心、雞胗煸炒，炒到斷生後（差不多是變色之後再炒2分鐘），盛入碗內。

5.炒鍋內再放少量油，油到五成熱時，放入青、紅尖椒稍微炒一下。

6.接著倒入雞雜、木耳，加白糖、雞精、醬油，翻炒均勻後就可以裝盤了。