1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
基本介紹
- 中文名：青椒皮蛋面
- 主要食材：面，青椒，皮蛋
- 分類：麵食
- 口味：微辣
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食材明細
主料
中細棍麵條400g（4人份），皮蛋5個，青椒數根，通菜適量，生抽醬油適量（根據個人口味調整），芝麻香油適量（根據個人口味調整）
輔料
花椒麵適量（根據個人口味調整），熟油辣子適量（根據個人口味調整），味素適量（根據個人口味調整），麵湯適量（根據個人口味調整）
做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1. 將皮蛋去殼洗淨，青椒洗淨，通菜洗淨備用。
2. 皮蛋切成四瓣備用。
3. 青椒用燒熱的乾鐵鍋，炕軟，炕熟，炕起皮，切成碎青椒備用。
4. 在碗裡放皮蛋、適量的熟油辣子、花椒麵、味素，舀入適量麵湯，再將煮好的麵條，通菜起鍋裝碗，然後放上切好的青椒，倒入適量生抽醬油、芝麻香油，香氣撲鼻的青椒皮蛋面就做好啦！
小貼士
1、關於醬油：生抽醬油為涼拌菜時必備之物，可提鮮味，而生抽醬油和芝麻香油混合以後，則更是美味
難耐呀
2、關於熟油辣子：喜辣則多放熟油辣子，不喜辣則少放或者不放即可。
