火烤青椒拌皮蛋是辣青椒、紅辣椒、芫荽(香菜)、香油、蒜蓉為主料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名:火烤青椒拌皮蛋
- 主要原料:皮蛋
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少適宜
做法:
1、將辣椒架空在爐頭上,烤至外皮焦黑,取下放涼;
2、將放涼的辣椒外面的焦黑色外皮剝掉,去掉辣椒籽,切成小丁,芫荽切碎;
3、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各適量調勻成為調味料汁;
4、皮蛋切成塊,加辣椒丁、芫荽碎、調味料汁拌勻即可。
小貼示:
1、辣椒最好選用個大、肉厚、辣味較濃的品種;
2、烤制辣椒的時候,辣椒皮受熱會有爆裂聲,無須緊張為正常現象,中途記得用筷子翻面;
3、烤好的辣椒外皮雖然焦黑,但放冷剝掉黑色焦皮以後,裡面的就是軟嫩多汁的辣椒肉了,皮和籽一定要去掉,以免影響口感;
4、調味汁的口味可以根據各家口味自由調解,拌好的成品入冰櫃冷藏醃製一會,味道會更入味更好;
5、切生熟食物的刀具、案板要分開,以免交叉感染細菌。