青椒煎鵝餅

簡介

主料：鵝肉(350克)

輔料：小麥麵粉(50克) 香菇（鮮）(50克)青椒(150克)

調料：植物油(50克) 香油(10克) 料酒(15克) 鹽(3克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 大蔥(5克)

類別：私家菜營養不良調理

製作工藝

1. 將馬蹄（荸薺）去皮洗淨，與燒鵝肉、水發香菇均切成細粒；

2. 鵝肉放入鍋內煮熟後撈出瀝水待用；

3. 青辣椒去蒂、籽切粒；

4. 蔥切花待用；

5. 香菇洗淨；

6. 將鵝肉、馬蹄、水發香菇、青椒粒加麵粉、精鹽、料酒、味素、胡椒粉、香油、水拌勻成糊；

7. 炒鍋注油燒熱，將麵糊倒入鍋內攤成數個小餅，煎至兩面酥黃，撒入蔥花裝盤即可。

食譜營養

鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相剋

鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。

與雞蛋同食損傷脾胃。

青椒煎鵝餅

基本介紹

簡介

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

所含營養

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