青椒土豆肉絲

青椒土豆肉絲是一道由青椒、土豆、瘦肉、蔥段等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：青椒土豆肉絲
• 主要食材：青椒，土豆，瘦肉，蔥段
• 難度：普通
• 輔料：薑絲、蒜、老抽、豆粉、十三香等

原料

輔料

薑絲、蒜、老抽、豆粉、十三香、糖、料酒、鹽

做法

1.先將青椒土豆等主料洗淨，青椒切絲，土豆切絲。蔥切段備用。
2.將肉洗淨，切成細，放入小碗中加入適量鹽，用手抓揉肉使鹽味充分滲入其中，再加入一點水和豆粉不斷抓揉後備用。
3.將炒鍋中倒入適量油，油燒熱後放入薑絲，蒜片，再放入肉絲這時在炒鍋中加入老抽，糖，胡椒麵，花椒麵。肉絲炒好先裝入盤中。
4.將炒鍋至爐上，加入少量油，將土豆絲放入鍋中加適量鹽炒好，加入青椒絲炒好後，將裝入盤中的肉絲一起倒入鍋中炒，這時將蔥段放入，加入十三香後起鍋裝盤即可 。

小貼士

1.青椒如果太辣切成絲後用冷水浸泡片'刻。肉絲要先用鹽碼好後用手抓揉一會加適量水後加入豆粉再碼一會，這樣炒出的肉絲嫩。土豆絲切好後用水淘洗幾遍，這樣炒出的土豆絲不粘鍋，而且炒出來也脆。