霸王雞翼

原料調料

製作原料：鮮雞翼、水魚、蔥、姜、蜂蜜、精鹽、料酒、醋、味素、清湯、濕澱粉、花生油。雞翼，也稱雞翅，在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

水魚，學名鱉，又稱甲魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收。對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的轉化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶類，蛋白質，胺基酸，維生素，礦物質，抗菌素類的物質。

1、先將雞翼洗淨，紮上小孔，加精鹽。料酒醃漬，皮面抹上一層蜂蜜。 2、煎盤內加入花生油，用微波爐高段火力加熱2分鐘，放入雞翼兩面各炸3分鐘，撈出擺在盤內。

3、水魚殺後洗淨，水魚殼備用，肉剁成塊，盛入碗內，加蔥段、薑片、料酒、精鹽、醋，加蓋，用微波爐高段火力加熱15分鐘，取出。

4、將水魚盛在雞翼中間，加上甲殼，湯汁濾清，調入濕澱粉，加熱1分鐘，澆在上面即成。

雞肉香醇，水魚鮮嫩，二者相配，風味獨特。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　蜂蜜，具有補中，潤燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛，鼻淵，口瘡，湯火燙傷，解烏頭毒的功效。能改善血液的成分，促進心臟和血管功能，因此經常服用對於心血管病人很好處。對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜還能解酒。

便秘者長期服用蜂蜜，可潤暢通便。