電飯鍋版手撕雞

電飯鍋版手撕雞是一道菜名，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：電飯鍋版手撕雞
• 主要原料：雞腿
• 儲藏方法：即食
• 菜系： 粵菜
• 工藝：電飯煲

製作原料

主料： 雞腿3隻
輔料： 生薑 蒜頭 白芝麻 花生仁 香菜 香蔥
調料： 乾辣椒粉1大匙 沙拉油2大匙 芝麻香油1大匙 鹽1茶匙

製作步驟

1、蒜頭切成蓉，加上乾辣椒粉，鹽1/2茶匙放入碗內，鍋內燒熱油，把油倒入碗內，調製成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波爐內高火一分鐘叮熟，涼後把花生仁切碎。
2、用鹽1/2茶匙，香蔥，姜，料酒1大匙把雞腿揉制一下，放入冰櫃冷藏30分鐘。
3、電飯鍋內膽塗一層油，放入醃好的雞腿，把香蔥，姜也同時放入，按下煮飯鍵。
4、煮飯鍵跳起來後即可取出雞腿。
5、把雞腿取出用涼水沖一下，再放入事先準備好的冰水中浸泡二十分鐘。
6、取出瀝乾水，用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香蔥碎，花生碎，白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。

營養價值

營養分析

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食療作用

性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可益氣，補精，添髓；
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

相關人群

一般人都可食用
1. 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。