雷蒙德的烹飪秘訣第一季

《雷蒙德的烹飪秘訣》(Raymond Blanc's Kitchen Secrets),BBC美食節目紀錄片。每季8集,每集約為30分鐘。主要講述世界頂級名廚雷蒙德·布蘭克的烹飪秘訣,每集介紹幾種菜品的烹飪方法及技巧,拍攝地點為四季農莊餐廳。劇中主廚雷蒙德·布蘭克極具創意和幽默感。

第一季第1集
本期節目中,雷蒙德將揭示用朱古力製作美味甜點的奧秘,從簡單的朱古力慕斯,到完美的朱古力撻。熔岩朱古力,一種很不錯的晚宴甜點,永遠都會讓人眼前一亮。還有壓軸大作,奶泡咖啡,一個完全用朱古力做成的杯子。
第一季第2集
本期節目中,雷蒙德將探尋來自海洋的食材,從簡易烤鯖魚配醬油檸檬汁,到簡單美味的法國菜,煎青鱈配刺山柑醬。雷蒙德將魚肉的鮮味都熬進了湯里,只剩魚骨。最後一道壓軸菜則是晚宴佳肴,燜大比目魚片。
第一季第3集
本期節目中,雷蒙德將選用英國人最愛的水果之一——蘋果作為食材。從完美的烤蘋果,到一道充滿著童年記憶的甜點,布蘭克媽媽的蘋果餡餅。再到蘋果配油封三文魚,最後是一道清爽又鬆軟的蘋果蛋奶酥。
第一季第4集
本期節目中,雷蒙德將向大家展示他的冬季蔬菜食譜,以示對冬季的讚美。從一碗健康的西洋菜濃湯,到烤野鴨配一大勺塊根芹泥。再到一道簡單的午餐佳肴,甜菜根沙拉配熱熏鮭魚,還有最後的完美素食宴會菜餚,一道多彩的冬日時蔬沙拉。
第一季第5集
本期節目中,雷蒙德將會展示兩大時鮮食材,蘑菇和野味的做法。選單有,現做現包的牛肝菌意式餃子,搭配鼠尾草黃油和烤榛子,美味的晚餐菜式,野雞肉酥皮,簡單的煮野生蘑菇,最後則是一道可以驚艷全場的麵包皮包烤全鴿。
第一季第6集
本期節目中,雷蒙德將揭秘做麵包的藝術。從簡單易學的鄉村麵包,到讓人印象深刻的普羅旺斯香草麵包。填滿奶油布里歐修,是一款適用於特別場合的絕佳甜品,除此之外,還有一款精緻的蘋果脆皮酥盒。
第一季第7集
本期節目中,雷蒙德將與大家分享他最愛的食譜,主要用到蛋和乳酪。從家常的煎蛋卷到最棒的乳酪舒芙蕾。兩道令人讚嘆的晚宴甜品,浮島蛋糕和冰咖啡芭菲,最後,一道精緻的填有青梅和蛋白霜的朱古力牛軋碗。
第一季第8集
本期節目中,雷蒙德將分享他最愛的番茄食譜。來自他母親的食譜,快捷簡單的沙拉,一道清新爽口的番茄意式調味飯,一道簡單的晚餐佳肴,釀西紅柿,還有最後,以番茄為原料的最精美的一道佳肴。

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