雲耳西芹炒肉片

雲耳西芹炒肉片

雲耳西芹炒肉片是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。豬肉切片下調味料拌勻,醃片刻西芹撕去筋絡,切片,雲耳用熱水浸軟,去蒂,洗淨。燒熱油,大火下西芹,加鹽炒拌,至變色取出,燒熱鑊,爆香蒜茸,下豬肉炒拌,至變白色時,下雲耳,西芹,蔥段,灑入酒,加筍片,迅速炒合,上蓋略煮,炒熟上碟。

基本介紹

  • 中文名:雲耳西芹炒肉片
  • 主要食材:豬肉,西芹
  • 分類浙江菜
  • 口味:美味舒適
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

豬肉6兩,西芹1/4棵,雲耳1朵,蔥白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片,酒 1湯匙。 調味料:蚝油、1湯匙,生抽 1茶匙砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,鹽,油各適量。

製作方法

(1)豬肉切片下調味料拌勻,醃片刻
(2)西芹撕去筋絡,切片,雲耳用熱水浸軟,去蒂,洗淨。
(3)燒熱油,大火下西芹,加鹽炒拌,至變色取出,
(4)燒熱鑊,爆香蒜茸,下豬肉炒拌,至變白色時,下雲耳,西芹,蔥段,灑入酒,加筍片,迅速炒合,上蓋略煮,炒熟上碟。

食用須知

豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用。
豬肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或血脂升高,以致動脈粥樣硬化,產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

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