雲耳西芹炒肉片是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。豬肉切片下調味料拌勻,醃片刻西芹撕去筋絡,切片,雲耳用熱水浸軟,去蒂,洗淨。燒熱油,大火下西芹,加鹽炒拌,至變色取出,燒熱鑊,爆香蒜茸,下豬肉炒拌,至變白色時,下雲耳,西芹,蔥段,灑入酒,加筍片,迅速炒合,上蓋略煮,炒熟上碟。
基本介紹
- 中文名:雲耳西芹炒肉片
- 主要食材:豬肉,西芹
- 分類:浙江菜
- 口味:美味舒適
雲耳西芹炒肉片是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。豬肉切片下調味料拌勻,醃片刻西芹撕去筋絡,切片,雲耳用熱水浸軟,去蒂,洗淨。燒熱油,大火下西芹,加鹽炒拌,至變色取出,燒熱鑊,爆香蒜茸,下豬肉炒拌,至變白色時,下雲耳,西芹,蔥段,灑入酒,加筍片,迅速炒合,上蓋略煮,炒熟上碟。
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