雲耳西芹炒肉片

雲耳西芹炒肉片是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。豬肉切片下調味料拌勻，醃片刻西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗淨。燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟。

基本介紹

• 中文名：雲耳西芹炒肉片
• 主要食材：豬肉，西芹
• 分類：浙江菜
• 口味：美味舒適

所需食材

豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟筍肉6片，酒 1湯匙。 調味料：蚝油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量。

製作方法

（1）豬肉切片下調味料拌勻，醃片刻

（2）西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗淨。

（3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

（4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。