《雲南省飲食文化系列叢書:芒市味道》囊括了當地五大世居少數民族各具特色的菜餚，詳細介紹了各種萊品的口味特點和製作工藝，使讀者在領略芒市本土美食文化的同時，掌握各種菜品的基本製作方法，可謂一舉兩得。同時，《雲南省飲食文化系列叢書:芒市味道》還穿插了對芒市風土人情的介紹，引領讀者直達芒市美食文化的核心。
基本介紹
- 書名：雲南省飲食文化系列叢書:芒市味道
- 作者：芒市餐飲協會 楊艾軍
- 出版日期：2011年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787548904724
- 外文名：Manghsi Dishes Style
- 出版社：雲南美術出版社
- 頁數：139頁
- 開本：16
芒市美食概述
主食、小吃、酒水篇
傣族傳統飲食簡介
傣味蕉葉年糕
傣家黃花飯
傣家潑水粑粑
傣家稀豆粉
馬打滾
紫米鳳梨飯
稀豆粉米線
小鍋米酒
檸檬汁
紅日游海
景頗族傳統飲食簡介
竹筒飯
景頗雞肉稀飯
鹿血飯
景頗水酒
竹筒米酒
阿昌族傳統飲食簡介
過手米線
甜白酒
德昂族傳統飲食簡介
德昂澆花粑粑
德昂酸茶
土罐茶
傈僳族傳統飲食簡介
苞谷稀飯
苦蕎粑粑
傈僳俠臘
傈僳油茶
特色宴
土司宴
長街宴
山官宴
綠葉宴
阿昌八大碗
菜餚篇
傣族菜餚
苦甜醉仙（撒撇）
撒達嚕
巴撒
番茄喃咪
酸筍煮沙鰍
帕哈煎蛋
酸粑菜
傣家豆乾片
傣家火烤豬
景頗族菜餚
舂岩姜
補撒（景頗撒撇）
揉菜
景頗火燒魚
景頗烤肉
景頗鬼雞
煮雜菜
阿昌族菜餚
老虎生
阿昌雞
野芹菜生
苤萊根煮活魚
黃楓根燉肉
筒子骨煮蘿蔔乾
串菜
阿昌香豆豉
阿露窩羅雞
德昂族菜餚
壓板菜煮雞
德昂乾板菜
橄欖撒
橄欖圓子
香姜舂乾巴
臭筍煮瓜尖
筍子拌乾巴
乾竹筍燉土雞
涼拌茶樹尖
酸筍煎雞蛋
野苤菜炒雞縱
傈僳族菜餚
花椒葉拌豆豉
漆油雞
空竹米燉雞
核桃仁舂山胡椒
傈僳簽子肉
苦養粑粑苤菜湯
烏喔底
名店篇
鴻傑美食酒城
潤美酒家
沈鴨子
新正酒店
德宏Ⅱ向聲
小瓦碴廚房
“勐唆旦”阿昌家
旺滴滴
商姑尼阿昌苑
芒市龐記大滾鍋
孔雀之鄉美食都
飛馬鄉村
冰冰涼
德安酒店
金客徠美食新村
景頗園
芒市保山大燒
芒市人家
友誼莊園
附錄
美食地圖
特色企業
主食、小吃、酒水篇
傣族傳統飲食簡介
傣味蕉葉年糕
傣家黃花飯
傣家潑水粑粑
傣家稀豆粉
馬打滾
紫米鳳梨飯
稀豆粉米線
小鍋米酒
檸檬汁
紅日游海
景頗族傳統飲食簡介
竹筒飯
景頗雞肉稀飯
鹿血飯
景頗水酒
竹筒米酒
阿昌族傳統飲食簡介
過手米線
甜白酒
德昂族傳統飲食簡介
德昂澆花粑粑
德昂酸茶
土罐茶
傈僳族傳統飲食簡介
苞谷稀飯
苦蕎粑粑
傈僳俠臘
傈僳油茶
特色宴
土司宴
長街宴
山官宴
綠葉宴
阿昌八大碗
菜餚篇
傣族菜餚
苦甜醉仙（撒撇）
撒達嚕
巴撒
番茄喃咪
酸筍煮沙鰍
帕哈煎蛋
酸粑菜
傣家豆乾片
傣家火烤豬
景頗族菜餚
舂岩姜
補撒（景頗撒撇）
揉菜
景頗火燒魚
景頗烤肉
景頗鬼雞
煮雜菜
阿昌族菜餚
老虎生
阿昌雞
野芹菜生
苤萊根煮活魚
黃楓根燉肉
筒子骨煮蘿蔔乾
串菜
阿昌香豆豉
阿露窩羅雞
德昂族菜餚
壓板菜煮雞
德昂乾板菜
橄欖撒
橄欖圓子
香姜舂乾巴
臭筍煮瓜尖
筍子拌乾巴
乾竹筍燉土雞
涼拌茶樹尖
酸筍煎雞蛋
野苤菜炒雞縱
傈僳族菜餚
花椒葉拌豆豉
漆油雞
空竹米燉雞
核桃仁舂山胡椒
傈僳簽子肉
苦養粑粑苤菜湯
烏喔底
名店篇
鴻傑美食酒城
潤美酒家
沈鴨子
新正酒店
德宏Ⅱ向聲
小瓦碴廚房
“勐唆旦”阿昌家
旺滴滴
商姑尼阿昌苑
芒市龐記大滾鍋
孔雀之鄉美食都
飛馬鄉村
冰冰涼
德安酒店
金客徠美食新村
景頗園
芒市保山大燒
芒市人家
友誼莊園
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