雪裡蕻冬筍肉絲

基本介紹

• 中文名：雪裡蕻冬筍肉絲
• 主要食材：冬筍，雪裡蕻

用料

材料	用量
冬筍	2個
雪裡蕻	1顆
梅肉	適量
朝天辣椒 薑絲	少許
料酒 澱粉 蔥姜蒜粉 胡椒粉	適量
糖 雞粉	適量

做法

1. 帶殼的新鮮冬筍
2. 雪裡蕻醃菜
3. 梅肉
4. 首先冬筍去殼洗淨先切片再切絲待用。
5. 雪裡蕻冷水浸泡一下去除過多的鹹味後擠乾切碎。
6. 梅肉切絲用澱粉、蔥姜蒜粉、料酒、胡椒粉醃製片刻。
7. 鍋里放油燒熱，煸炒薑絲出香味後倒入肉絲煸炒至變色。
8. 然後放入冬筍絲煸炒一會，我比較喜歡冬筍絲生煸，喜歡焯水一下的也可以，最後放入雪裡蕻，少許的朝天辣椒碎一起翻炒，根據自己的口味來決定要不要再放鹽，我覺得不需要放鹽了，還加了一點水，讓雪裡蕻的鹹味滲透到冬筍里，這樣更入味，最後再加一點糖、雞粉提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
9. 鮮美微辣的雪裡蕻冬筍肉絲那是相當的好吃，這也許就是記憶中的美味吧！