雪裡蕻乾燒冬筍

雪裡蕻乾燒冬筍是一道菜品，製作原料主要有鮮冬筍、醃雪裡蕻葉等。

基本介紹

• 中文名：雪裡蕻乾燒冬筍
• 材料：鮮冬筍醃雪裡蕻
• 輔料：料酒、醬油、鹽
• 做法：將鮮冬筍去掉皮和老根

材料

鮮冬筍600克，醃雪裡蕻葉40克。

調料:①料酒、醬油、鹽、白糖、味素各少許。

②鮮湯1碗，大蒜3瓣(拍碎)，料酒1大匙，醬油1小匙。

做法

1、將鮮冬筍去掉皮和老根，洗乾淨後，切成4厘米長的菱角塊。醃雪裡蕻葉用清水泡去鹹味，切成段。

2、將冬筍塊倒入沸水中旺火煮透後撈出，再用適量的鮮湯，加入調味料①放在文火上煨10分鐘左右，撈出來控淨水。

3、鍋中下油，在旺火上燒至七八成熱時，先把雪裡蕻葉炸酥炸香，撈出裝盤中，上撒少許味素，再將冬筍放入炸成金黃色，倒入漏勺瀝油後撒上味素。

4、炒勺放旺火上，倒入適量的油燒熱，下蒜瓣炒出香味，下入冬筍，用料酒、醬油一烹，盛出放在雪裡蕻葉子上面即成。廚藝升級這道菜從備料到烹調。