基本介紹
- 中文名：雪菜剁椒遇冬筍
- 主要食材：雪菜
- 調料：鹽、糖、雞精、香油
- 輔料：大蔥、剁椒
雪菜剁椒遇冬筍
原料：
雪菜（雪裡蕻）一袋200克
冬筍一個
大蔥數片
剁椒2大勺
鹽1茶匙（5克）
糖1茶匙（5克）
雞精少許
香油少許
做法：
1）冬筍洗淨切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝乾水份備用。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。
囉嗦一下：
1）各地售賣的雪菜鹹度不一，記得酌量加鹽喔！
2）炒筍時，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。
