雪耳玉竹煲鵪鶉湯

天氣漸漸轉涼而乾燥，對呼吸道帶來諸多不適，喉乾咽痛、易感冒咳嗽等等，此時適合飲用雪耳玉竹煲鵪鶉湯，雪耳滋陰潤燥、玉竹養陰生津、鵪鶉補氣調肺，合而為湯則滋潤補益，適合男女老少飲用。

基本介紹

• 中文名：雪耳玉竹煲鵪鶉湯
• 主要食材：鵪鶉，雪耳，玉竹，紅蘿蔔
• 適用：天氣轉涼而乾燥時
• 功效：滋潤補益，養陰潤燥。

美食原料

主料：鵪鶉3隻、雪耳1朵、玉竹50克、紅蘿蔔1跟

輔料：姜2片、鹽適量

製作方法

1. 雪耳用清水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；

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2. 紅蘿蔔洗淨，削皮切塊；玉竹洗淨稍浸泡；

3. 洗淨宰好的鵪鶉，斬大件；

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

菜譜功效

滋潤補益，養陰潤燥。

美味貼士

下紅蘿蔔令湯水更為清甜。

食材分析

玉竹

身在廣東，無論你喜不喜歡中藥，應該都喝過用玉竹煲的湯，清補涼中就有它。中醫認為玉竹具有養陰、潤燥、除煩、止渴等功效，現代研究還證實玉竹有降脂、強心的作用。其實古代就有傳說西漢時漢成帝的皇后趙飛燕，入宮前常吃玉竹而使她身輕如燕，體態婀娜，這不就是說玉竹有輕身減肥的功效嗎？

古人推崇玉竹為陰陽雙補之物，滋益陰精與地黃同功，增長陽氣與人參同力。玉竹還尤其適宜南方人食用，因其補益之力甚緩，恰好用於煲湯之中；其養陰略強而不膩，也更適合於南方滋補所用。

玉竹在藥膳中經常扮演配角的角色，很多食療都有它的份兒，這也可以說明玉竹藥效緩和，能被廣泛搭配和使用。玉竹入膳，最常見的還是湯水，沙參玉竹老鴿湯、淮山玉竹燉鷓鴣、花旗參玉竹燉螺頭、紅棗玉竹雞腳湯、雪耳玉竹薏米糖水等等，當然也有沙參玉竹燜鴨、玉竹鹵豬心、玉竹粳米粥這樣的菜式和粥品，皆為養陰妙品。其實不止食用，玉竹更被一些大化妝品牌公司提取出有益成分，添加到護膚品中，成為許多崇尚自然美膚女士的心水選擇。