雞蛋菠菜餅

最容易讓人想到的就是菠菜炒雞蛋或者菠菜雞蛋湯，那么將菠菜和雞蛋換一種形態再組合，或許就能呈現出另一番美食的驚喜。

因為食材形態上的變化必然帶來烹飪方式的改變，從而成就出全新的美食體驗，西紅柿炒雞蛋就和蛋包西紅柿醬的滋味不一樣吧？

基本介紹

• 中文名：雞蛋菠菜餅
• 類別：小吃
• 主料：菠菜泥、雞蛋
• 調料：鹽、胡椒粉、橄欖油

材料

菠菜泥1小碗（是製作碧綠海鮮湯剩下的菠菜泥）、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

做法

1、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻；

2、選擇一個較小的平底鍋，燒熱以後放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

3、將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續煎；

4、當蛋液表面凝固以後，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟；

5、將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

多說兩句：1、因為雞蛋餅比較厚，所以煎的時候要用小火慢慢煎，不然朝下的一面容易糊；

2、在給雞蛋餅翻面的時候，可以用直接翻或者藉助鍋鏟翻面，或者如我做法中的用盤子來翻。