雞蛋胡蘿蔔炒毛豆

雞蛋加少許鹽和蔥花攪勻，胡蘿蔔切粒，將毛豆剝出毛豆粒，水開後焯熟毛豆粒，撈出備用。

基本介紹

• 中文名：雞蛋胡蘿蔔炒毛豆
• 主要原料：雞蛋，胡蘿蔔，毛豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋 打蛋器

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

胡蘿蔔 一個

毛豆250克

雞蛋 2個

油 適量

鹽 適量

花椒粉 適量

味素 適量

蔥 適量

做法

1.雞蛋加少許鹽和蔥花攪勻，胡蘿蔔切粒

2.將毛豆剝出毛豆粒

3.水開後焯熟毛豆粒，撈出備用

4.另起油鍋，倒入雞蛋液，炒散

5.將雞蛋撥到一旁，用余油煸炒胡蘿蔔

6.再放入毛豆粒翻炒

7.加少許花椒粉和鹽調味即可出鍋