雞蛋清燉糖醋羊肉

雞蛋清燉糖醋羊肉是以羊肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞蛋清燉糖醋羊肉
• 主料：羊肉

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

輔料：雞蛋清50克，

調料：辣椒(紅，尖，乾)20克，醬油15克，鹽5克，料酒20克，五香粉8克，玉米澱粉10克，姜5克，大蔥10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克

做法

1.將帶皮嫩羊肉洗淨，切成大塊；

2.羊肉用精鹽、料酒和五香粉醃五分鐘，放入乾澱粉和雞蛋清抓拌上漿；

3.將姜切末放入碗內，加入白糖、醬油、醋和濕澱粉製成醋汁；

4.乾紅椒洗淨，切成絲；

5.將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內，炸至肉片呈金黃色、六成熟，撇出鍋內的植物油，放入乾紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火燒沸，再用小火燉至羊肉熟爛即可。