雞蛋杞子蒸魚腸

基本介紹

• 中文名：雞蛋杞子蒸魚腸
• 主要食材：草魚腸，雞蛋，枸杞
• 口味：鹹
• 注意：大火隔水將魚腸蒸熟

主料

草魚腸 200克

輔料

枸杞子 40克 雞蛋 100克

調料

薑汁 5克 胡椒粉 1克 鹽 1克 醋 2克 植物油 15克 各適量

做法

1．杞子用滾水浸透，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2．鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗乾淨，再用少許白醋將魚腸醃約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗乾淨，瀝乾水分，切長段。

3．雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚腸及調味料（薑汁、胡椒粉、鹽）拌勻，盛於碟上。

4．用大火隔水將魚腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可。