雞翅湯

雞翅湯，是一種美味的食物。南方常見湯品，做法簡單.食材簡單.營養豐富。

基本介紹

• 中文名：雞翅湯
• 外文名：Chicken soup
• 分類：傳統食物
• 主料：雞翅
• 功效：增強人體免疫力
• 配料：香菇、蔥姜、八角等
• 特點：做法多樣

香菇雞翅湯

原料

香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

做法

1.雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開，撈出備用;香菇沖洗乾淨，去蒂。

2.用小刀在香菇頂端斜著切上四刀，切出星星的形狀。

3.鍋中倒入清水或者高湯，將雞翅、香菇、蔥姜等一同倒進去。

4.大火煮開，並加入紹酒，轉用小火煮20分鐘。

功效：增強人體免疫力，起到良好的防病抗病功效。

香菇雞翅湯

簡易雞翅湯

原料

原料1：雞翅、薑片、蔥段。

原料2：豌豆苗、金針菇、豆腐。

做法

1、雞翅洗乾淨，將雞翅和幾片姜放入鍋中，加水焯五分鐘後撈出，水倒掉。

2、砂鍋中放入薑片、蔥段和焯好的雞翅，加入水。

3、大火煮開後，改小火煮20分鐘。

4、煮的過程中要將浮油撇掉，儘可能將油去乾淨。

5、煮好後，將雞翅撈出（可作其他烹調），撈出姜蔥丟去，湯即可當作雞湯使用。

6、雞翅湯煮開後，將豆腐塊倒入煮幾分鐘。

7、然後將金針菇放入。

8、待湯再次煮滾沸騰，倒入豌豆苗即可關火，調入鹽調味。

雞翅湯

平菇雞翅湯

原料

主料：雞翅250克,平菇100克

調料：大蒜（白皮）5克,蔥白5克,姜3克,料酒5克,鹽3克,香油5克

做法

1. 將鮮平菇（邊緣未翻起，即孢子未散落）洗淨切成片，放入湯鍋內加清水煮一會兒，盛入大碗內待用；

2. 蔥白切成段；

3. 另取一個大湯碗，裝上雞翅膀，上面覆蓋平菇並將煮菇的鮮湯倒入碗內，再放入料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、精鹽和少許清水，移入大蒸鍋內，在火上蒸1小時左右；

4. 待雞翅膀肉已脫骨，起鍋取出大湯碗，淋入香油即成。

平菇雞翅湯

雙豆雞翅湯

原料

黃豆、青豆、雞翅、鹽、味素、料酒、高湯。

做法

首先，將黃豆、青豆、雞翅等原料放入砂鍋，加入適量高湯，用小火燉熟，最後用鹽、味素、料酒調味後，便可食用了。

提示

黃豆和青豆用清水浸泡時注意不要將外皮除去。雞翅應該選用翅中和翅尖，而不要選擇膠原蛋白含量較低的翅根部位。

黃豆和青豆不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有植物雌激素，這種異黃酮類物質能有效提高體內雌激素的水平，從而讓女性更加青春美感。而且，異黃酮還具有預防骨質疏鬆的作用。

此外，不少人只知道豬蹄是美容佳品，卻不知道雞翅中也含有大量膠原蛋白，而且蛋白質含量要高於豬蹄，它與黃豆、青豆同食，對增加皮膚彈性、滋潤皮膚十分有益。

美味雞翅湯

原料

雞翅3個、山藥4兩、小花椰菜幾朵、姬菇2大朵、胡蘿蔔1小段。

蔥、姜、料酒、黨參、鹽、雞精、枸杞、茴香適量

做法

1.用刀將雞全翅剁開，放入鍋內，加入冷水，加蔥、姜、茴香幾粒，料酒適量，黨參須，枸杞少量，煮開後去浮沫，燒個15分鐘左右。

2. 加入黑木耳，胡蘿蔔，小姬菇，花椰菜，山藥，再燒個5分鐘左右。

3. 出鍋時加入適量的鹽，和少量的雞精調味即可。

注意事項

雞翅燒湯一定要用冷水，無需過水，加熱水冷的雞翅放入，蛋白質不容易分解。
山藥若要和蔬菜一起放入，最好切成滾刀塊，薄片容易燒爛，湯會渾濁。
山藥削皮會氧化，薇薇教給大家在無意間發現的一個小竅門,把山藥皮上的泥先洗乾淨，削皮的工作在水中完成，拿出來用刀切好後立即下鍋，切、盛放的器皿不要用鐵器，山藥就會還是那么白白嫩嫩滴。

山藥胡蘿蔔

原料

雞翅200克、山藥50克、胡蘿蔔50克、蔥、鹽、料酒、雞精、植物油

做法

1、將雞翅洗淨，剁成小塊，並在沸水裡焯一下撈出；

2、山藥、胡蘿蔔分別去皮洗淨，切成滾刀塊；

3、鍋置火上，倒入水燒開，放入雞翅，加點料酒煮開，煮至雞翅半熟；

4、接著，下入山藥、胡蘿蔔煮至熟爛；

5、 最後，加點鹽、蔥花、雞精調味，即可。

山藥胡蘿蔔雞翅湯

榴槤殼濃湯

用料

雞翅中250克，榴槤殼（白芯部分）300克，紅棗100克，生薑20克，鹽少許

做法

1.雞翅中在開水鍋中焯3分鐘，用清水沖乾淨。
2.榴槤殼去“狼牙棒”部分，取白芯切成小塊，放入砂鍋中與雞翅同煮（水加到砂鍋的8分滿即可）。
3.紅棗洗淨，生薑切片，倒入砂鍋。
4.水開後，轉小火燉一小時，加少許鹽調味即可。

小貼士

◎注意事項：榴槤雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後，可吃幾隻山竹，只有水果王后才能降服水果之王。榴槤雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。榴槤含熱量及糖分較高，因此肥胖人宜少吃，糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃。
◎怎樣挑榴槤：一看外形，一定要選擇長形的，長得像狼牙棒的，這樣的榴槤皮薄肉多，籽也會比較小，而且要選外殼有些開裂的榴槤，這樣的比較甜；二看刺，一般來說，刺越密的果肉就越少，刺疏的果肉才厚；三看顏色，顏色太深的榴槤過熟，應該選擇顏色不深不淺的口感最好，最後還要聞榴槤的尾巴，如果有濃濃的果肉香是最好吃的！