雞爪谷

雞爪谷是西藏的稱呼，學名穇子，其它地方稱呼不同，如鴨腳粟（廣西玉林市貴港市）、廣粟或拳頭粟（海南島）、龍爪稷、龍爪粟、雞爪粟、鷹爪粟、鴨爪稗、鹼谷、非洲黍等。廣泛分布於東半球熱帶亞熱帶。

雞爪谷稈高1米左右，葉鞘有脊，葉片較寬。穗狀花序3—10枚，呈指狀排列於莖頂，常作弓狀彎曲，形似雞爪，“雞爪谷”由此得名。雞爪谷的種子很小，直徑1—1.8毫米，圓球形，深棕色。

西藏雞爪谷穗部呈爪狀，種子珠形，紅褐色。依據穗部形狀可分為兩種類型，一種是在成熟階段，小穗分枝捲曲度大，彼此排列緊密，籽粒較大，穎殼短，成熟早。

雞爪谷是旱地植物，產量不高。

基本介紹

• 中文名：雞爪谷
• 外文名：Gramineae
• 學名：穇子
• 拉丁學名：Gramineae
• 別稱：龍爪粟、龍爪稷、雞爪粟、鴨腳粟
• 產地：廣泛分布於東半球熱帶亞熱帶
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：禾本目
• 科：禾本科
• 亞科：畫眉草亞科
• 族：畫眉草族
• 屬：穇屬
• 種：穇子

簡介

雞爪谷是西藏的稱呼，學名穇子（《本草綱目·谷二·穇子》），其它地方稱呼不同，如鴨腳粟（廣西玉林市貴港市）、廣粟或拳頭粟（海南島）、龍爪稷、龍爪粟、雞爪粟、鷹爪粟、鴨爪稗、鹼谷、非洲黍等。

屬粟米的一種。

雞爪谷是一種熱帶耐旱穀類作物，屬於禾本科（Gramineae）草本屬。雞爪谷起源於非洲，有很長的栽培歷史。

另一種小穗分枝直立，彼此排列疏鬆，穎殼長，籽粒較小，成熟期比捲曲型晚。

作用

西藏的門巴、珞巴、夏爾巴人等族多以雞爪谷為食，門巴族、夏爾巴人等還有用雞爪谷釀酒的習俗。

據醫書所載，雞爪谷有補中益氣的功效，主治腸胃疾病。此外，據說夏爾巴婦女生小孩奶水不足的時候，可以喝雞爪谷酒，奶水就增加了；人們整天在外勞動，回家之後深感疲憊無力，喝一桶雞爪谷酒後，全身就感覺舒服多了。這可能也是夏爾巴人喜歡喝雞爪谷酒的一個重要原因吧。

釀酒

西藏陳塘鎮夏爾巴人釀造雞爪谷酒的過程是這樣的：

1、將脫了粒的雞爪谷上鍋蒸熟。

雞爪谷酒

雞爪谷酒

2、將蒸熟的雞爪谷倒在竹蓆上晾乾，加入適量的自製的酒麴拌勻。

3、把加了酒麴的雞爪谷裝入袋中，用棉被包上增加溫度。

4、過一兩天之後，將雞爪谷裝壇（桶）發酵。以前傳統的工藝是將雞爪谷裝入一種特製的泥壇，可保證酒質濃香；但現在也有圖方便用塑膠桶裝的。放置幾天，雞爪谷酒就釀成了。存放的時間越長，酒越醇香。

5、將釀好的雞爪谷酒盛入竹、木或塑膠的酒桶中，加入開水，插上竹管或鑲銀的吸管，就能“喝”酒了。

分布

國外

龍爪稷為非洲和印度的一種主食，可作餅和麵包及煮粥，也可釀製啤酒。印度邁索爾等地種植最多，錫金、不丹、尼泊爾，及非洲的烏干達等地大量栽種。

中國

主要分布於藏南地帶（喜馬拉雅山南部——橫斷山脈西南部，西藏雞爪谷多分布在海拔2500米以下的暖濕地帶，包括察隅、墨脫、錯那、波密、吉隆、林芝、定結、聶拉木等縣的低谷地區），及廣西玉林市貴港市（稱鴨腳粟）。海南島（稱廣粟或拳頭粟）：是海南古老作物，過去常以救荒作物加以栽培，主要分布在瓊海、澄邁、定安、儋縣等地，海口、瓊山、文昌、瓊中、通什、白沙和臨高等市（縣）部分鄉（鎮）農戶中也有零星種植。其它一些省地也有小量種植。

《廣西產鴨腳粟米營養成分的測定及分析》論文介紹：鴨腳粟米是鴨腳粟的種子,鴨腳粟(Eleusinecoracana Gaertn),又稱雞爪谷、龍爪稷、鴨爪稗、穇子、鹼谷等。鴨腳粟是一種耐鹽、抗鹼、耐澇的優良禾本科牧草作物,在我國長江以南及安徽、河南、陝西、西藏、海南等省區有栽培。