雞爪爪

雞爪爪:書面表達為雞爪:、鳳爪、鳳足。

基本介紹

• 中文名：雞爪爪
• 又名：雞掌
• 特點：多皮、筋，膠質大
• 常用於：煮湯

雞爪爪:書面表達為雞爪，

雞爪:

、鳳爪、鳳足。

。，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

營養價值

雞爪-雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

食用功效

味甘，性平，無毒。