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食材
![漳港海蚌 漳港海蚌](/img/2/833/cGcq5SNiRTMmFTNyMGMwIGN0cjY0MjZ1UWNjZ2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
雞湯氽海蚌是一道福建的特色名菜,屬於閩菜 -福州菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料,配以牛肉豬裡脊肉等輔料製作而成的美食。以鮮活海蚌為原料,氽以滾熱的雞湯而...
“雞湯氽海蚌“,福建十大經典名菜。...... “雞湯氽海蚌“被評為“中國菜”福建十大經典名菜。 [1] 參考資料 1. “中國菜”首次向世界發布:含34個菜系340道...
長樂海蚌菜譜 “雞湯氽海蚌”是以鮮海蚌尖為主料。海蚌質細嫩,氽時水溫掌握和時間控制十分嚴格,不足則軟,過分則老。成菜色澤潔白透明,毫無搭配,全憑海蚌自身...
福州菜善於用紅糟為作料,尤其講究調湯,予人“百湯百味”和糟香襲鼻之感,如“茸湯廣肚”、“肉米魚唇”、“雞絲燕窩”、“雞湯氽海蚌”、“煎糟鰻魚”、“...
雞湯氽海蚌 福州名貴菜餚。用福州沿海特產的海蚌做原料,把海蚌肉切成薄片,放進沸水中白灼至六七成熟,盛在碗裡,爾後沖入滾沸的用江瑤柱和老母雞燉成的高湯,...
雞湯氽海蚌 髮菜海蚌湯 芙蓉海蚌 生炒海蚌 芽心跳熘蚌 椒鹽海蚌 淡糟香螺片 白炒香螺片 含笑香螺 白蜜黃螺 芥末拌黃螺 生炒黃螺片 白炒鮮竹蟶 淡糟鮮...
雞湯氽海蚌/102 荔枝肉/103 太平燕/104 第九章 贛菜 “藜蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。”鄱陽湖畔的藜蒿與活魚,贛南山間的蒸菜和仔雞,或鮮辣爽滑,或...
雞湯氽海蚌 苦瓜燒豆腐 黃芪膏 二鮮飲 蛤蚧白芨飲 蒸大蒜頭 炒馬齒莧 水晶蛋 魚腥草拌萵筍 紫雲三仙 清拌銀芽 冬瓜赤豆粥 茅根赤豆粥 菱角粉粥 冬瓜粥 蒲公英...
雞湯氽海蚌 金錢肚 芒果布丁 椰汁糕 藍莓山藥 舒友海鮮大酒樓(福州黎明店)地址 編輯 福州鼓樓區烏山西路黎明街15號詞條圖冊 更多圖冊 詞條...
佛跳牆是“鎮店之寶”,“集多種山珍海味於一壇”,“湯濃味正”,上等品“...雞湯氽西施舌 海鮮鍋邊 佛跳牆 太極芋泥 佛跳牆 荔枝肉 雞湯氽海蚌 淡糟香螺...
傳統名餚:福州菜著名菜餚有佛跳牆、紅糟雞、淡糟香螺片,雞湯氽海蚌、豆腐蠣、荔枝肉、白炒鮮竹蟶、花芋燒豬蹄、福州“立日有”肉鬆等。近代福州菜重要發源地之...
最著名的風味菜點有:佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蚝仔煎等等。...
雞湯氽海蚌也是福州傳統名菜。採用漳港所產的海蚌切成薄片,在開水鍋中氽至六成熟後,用紹興酒等調料醃漬,吃時淋以燒沸的雞湯,現淋現吃。此菜雞湯清澈見底,蚌肉...
毫釐之間見高低的雞湯氽海蚌 144福州人餐桌上的大家閨秀——佛跳牆 145本地人都很少吃的翡翠珍珠鮑 147讓年味變得更加濃郁的醉排骨 148默默守護海邊人家的琵琶蝦...
雞湯氽海蚌 蜜豉串燒蚝 花菇田雞 雀巢爆牛蛙 二哥牛蛙 泡椒蛙腿 海椒炒牛蛙 沙鍋燒牛蛙 燉兔肉 烤兔肉 醬爆兔肉丁 跳水兔 乾媽風味兔 外婆...
很挑剔的刀法 廚師應懂點解剖學 從剔雞說開去 整雞出骨及其他 剔制刀法菜例 炸瓜棗 雞湯氽海蚌 金牛鴨子拍:廣為套用的刀法 在“開場菜”中亮相 拍出熱菜...
陳毅元帥嘗了他的“煨羅漢果”大為讚賞,強曲曲還應邀到北京釣魚台國賓館舉辦國宴,它曾烹飪的“佛跳牆”、“雞湯氽海蚌”、“靈芝戀玉蟬”等十多種閩菜精華。...
雞湯氽海蚌蜜豉串燒蚝花菇田雞雀巢爆牛蛙二哥牛蛙泡椒蛙腿海椒炒牛蛙沙鍋燒牛蛙燉兔肉烤兔肉醬爆兔肉丁跳水兔乾媽風味兔外婆青椒兔鳳梨兔柳...