雜醬米線

雜醬米線

雜醬米線是雲南的一種特色小吃,以雜醬為主料,加入熬制好的湯料,配以蔥姜蒜為輔料製作而成,口感潤滑,米線的勁道以及雜醬的香辣,令人回味無窮

基本介紹

  • 中文名:雜醬米線
  • 主要食材:米線、瘦肉
  • 分類:重慶小吃
  • 口味:辣
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雜醬米線的做法
原料:青菜肉餡,米線,辣榨菜,香菜
調料:蔥薑末,醬油,料酒,醋,白糖,味素,胡椒粉,紅油
做法:
1。將青菜摘洗乾淨 米線用冷水泡發備用
2。油鍋燒熱 將肉餡 蔥薑末一起下入鍋中煸炒 至肉色發白髮出肉香味 加醬油(最好加點老抽)料酒 醋 白糖 待上色後加水 加蓋燜至肉餡出油 加味素 胡椒粉調味
至此 肉醬就炒好勒 一次可以多做些 放冰櫃冷藏 吃的時候挖一點 很方便的
3。現在開始兌碗中的底料:按個人口味輕重 適量放入 鹽 味素 胡椒粉 紅油 香油 香菜
4。鍋中燒開水 下泡發好的米線(按一碗的量) 青菜

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