雜糧蔓越莓

基本介紹

• 中文名：雜糧蔓越莓
• 主要食材：法國粉，雜糧顆粒
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
法國粉	500g
雜糧顆粒	50g
酒漬蔓越莓乾	150g
法式老麵團	50g
鹽	10g
低糖酵母	10g
麥芽精	5g
水	300g

做法

1. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性，加入酒漬蔓越莓乾攪拌至麵團完成階段

2. 室溫30℃發酵60分鐘

3. 分割成200g一個滾圓鬆弛30分鐘

4. 將麵團排氣成型至圓柱形

5. 以溫度30℃室溫發酵50分鐘

6. 表面灑上低筋麵粉，用剪刀剪上刀口

7. 以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分鐘