日式雜糧堅果麵包是一道美食，由高筋麵粉：350g低筋麵粉：150g等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：日式雜糧堅果麵包
- 主要原料：高筋麵粉：350g低筋麵粉：150g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：廣大民眾
- 調料：鹽
食材明細,做法,
食材明細
高筋麵粉：350g
低筋麵粉：150g
雜糧粉：150g
砂糖：50g
乾酵母：7g
鹽 ：6g
燙種：50g
水：350g
黃油：20g
核桃碎：150g
蔓越莓乾：150g
做法
1。將所有材料（除黃油、核桃碎、蔓越莓乾外）一起倒入攪拌機中
2。攪拌至麵團表面光滑有彈性，然後加入黃油
3。攪拌至麵團能拉開面膜
4。將麵團取出一半和核桃、蔓越莓攪拌均勻
5。室溫基本發酵40分鐘
6。將放入堅果的麵團分割成100g一個，基本麵團分割成80g一個，滾圓鬆弛30分鐘
7。將堅果麵團捲成圓柱形
8。將基本麵團擀開
9。將堅果麵團放入基本麵團里
10。將外皮麵團左右交叉向內折
11。繼續向內折
12。最後折起向內壓緊接口
13。最後發酵以溫度30℃濕度75%
14。發酵40分鐘，發酵完成表面灑上黑麥粉
15。放入烤箱，以上火200℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘
