雜糧堅果麵包

基本介紹

• 中文名：雜糧堅果麵包
• 主要食材：法國粉，紅糖
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
法國粉	250克
紅糖	50克
鹽	4克
低糖酵母	2克
可可粉	5克
雜糧粉	10克
水	180克
核桃仁	100克，烤熟
黃油	10克
杏仁片	200克，烤熟
低筋麵粉	適量，表面裝飾

做法

1. 將乾性和濕性材料一起揉至表面光滑，加入黃油揉至麵團成薄膜狀，加入核桃和杏仁一起揉成團
2. 放入盆中以溫度25℃發酵60分鐘
3. 發酵至麵團的1.5倍大左右
4. 將麵團揉圓放入灑粉的圓藤碗種
5. 以溫度28℃，發酵30分鐘左右
6. 將發酵完成的麵團倒入烤盤，表面劃上刀口
7. 以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤38分鐘