雙色糕

雙色糕是由糯米粉和綿白糖等製作而成的一種糕點。

基本介紹

• 中文名：雙色糕
• 主要食材：糯米粉，綿白糖
• 分類：甜品
• 口味：甜

口感

清涼爽口，富有彈性。

原料

糯米粉，綿白糖，可可粉，色拉油，櫻桃。

製法

將糯米粉裝入容器中，加清水拌勻，可可粉加清水調勻待用。鍋上火，放入糖、清水，燒沸，將水調糯米粉徐徐放入鍋中，不停地攪拌。熟時舀一半放八方盤中，再將可可粉與少量糯米粉拌勻，鋪在自糕坯上，上面再鋪一層白色糯米粉，蒸熟後切成菱形小塊，刷上色拉油。

用料

黏米500克，泡打粉25克，朱古力粉30克，橙汁30克，綿白糖150克，葡萄乾50克。

製作

將黏米泡水12小時後用攪拌機打成米漿，加入綿白糖、泡打粉和勻，平分於兩盆中，取一盆調入朱古力粉，倒入刷油後的鋼盤中，上籠蒸至表皮稍乾後取出，另一盆合入橙汁，拌均勻

漿坯上面，上籠旺火蒸20分鐘後取出籠晾涼，切成菱形塊裝盤即可。

特點

做法中西結合，口味類似用黏米做的西式糕點。