雙耳甲魚湯

菜品介紹

菜品名稱：雙耳甲魚湯

口味：鹹鮮味

菜系及功效：補虛養身食譜，營養不良食譜，糖尿病食譜，高血壓食譜，防癌抗癌食譜

工藝：燒

主料：甲魚750克

輔料：銀耳(乾)30克,木耳(乾)30克

調料：香油2克,味素1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克

湯味鮮香，入口潤滑。

1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊；

2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵；

3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；

4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味素、香油調味即成。

甲魚：甲魚的食用價值很高,甲魚肉味道特別鮮美,營養十分豐富.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌。

銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效銀耳富含維生素D。

木耳(乾)：木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用.

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食.

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血.

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良.